余ったオクラを大量消費できる人気レシピ25選！簡単な保存法も紹介！

和食の献立に付け合わせるなら、オクラの和風スープが最適です。えのきだけと組み合わせることで彩りが美しく、昆布だしと醤油のシンプルな味付けは主菜や副菜を選びません。カロリーも控えめなので、ダイエット中の人におすすめのスープです。

かき卵とオクラの中華風スープも、優しい味わいでたくさん食べられると人気です。このレシピでは市販の中華調味料を使っているので味を決めやすく、水溶き片栗粉を加えてとろみを出しています。鶏ガラあるいは中華スープの素を使っても、美味しくできます。

食欲がない時でも美味しく食べられると人気なのが、オクラの冷製スープです。板ずりして輪切りにしたオクラをコンソメスープで煮て、冷蔵庫で冷やして食べます。仕上げにミョウガを加えることで風味が増し、様々な食感が楽しめる一品です。

ネバネバした食材が好きな人におすすめなのが、オクラとモロヘイヤのスープです。小口切りにしたオクラと細かく刻んだモロヘイヤと半分の長さに切ったえのきだけを、鶏ガラスープで煮るだけで手早く作れます。カロリーが低いのに、満腹感を得やすいスープです。

手軽にオクラを大量消費したいなら、お味噌汁の具材にすると便利です。オクラだけでも美味しいですが豆腐やナス、なめこなど組み合わせる食材によって味わいが変わります。適度なとろみが出て、ほっとする味わいになると人気です。