奈良時代の食事内容・回数は？庶民・農民や貴族で違う？再現レシピも画像で紹介！

皇族や貴族・上級の役人は食事の際に、高級な漆器を使っていました。漆は仏具や寺院に使用されることから、奈良時代の仏教の伝来と一緒に伝わった日本の伝統的な文化の一つです。また、華やかな祝い事の席では金属を使った食器や箸・匙などが使われることもありました。

奈良時代の役人のなかでも、下級役人と呼ばれる人々の食文化はどのようなものだったのでしょうか。ここでは、下級役人の食事内容や回数・使われていた食器などを詳しく紹介します。

下級役人の食事も朝晩の2回が基本であり、それ以外は食事を摂ることはほとんどありません。皇族や貴族・上級役人に比べると食事の品数も少ないことから、朝から夜遅くまで働く役職のものには大膳職から間食を支給されることもあったといいます。

奈良時代の下級役人や庶民は、食器は漆器などの豪華なものではなく土器を使っていました。縄文時代から歴史のある土器は、熱に強いため調理や貯蔵だけではなく食器にも向いています。また、奈良時代には灰釉陶器と呼ばれる、芸術品としての焼き物の生産も始まりました。

ここまで皇族や役人などの食事を紹介してきましたが、庶民や農民はどのような食生活を送っていたのでしょうか。ここでは、奈良時代の庶民や農民の食文化や、当時の摂取カロリーについても詳しく説明します。

奈良時代の庶民の食事回数は朝晩の2回が基本であり、現代のように3回になったのは室町時代に入ってからです。庶民や農民は税として国に納めていた農作物があまり収穫できないときは、3日ほど何も食べられないこともありました。また、食器も自分たちで作った粗末な土器を用い、決して豊かであるとは言えない食文化です。

奈良時代の歴史に興味のある人は、当時の食事を再現してみましょう。食文化や歴史に触れられ食育にも大いに役立つので、参考にしてください。