米の品種「ひとめぼれ」の特徴は？味・産地は？あきたこまちと違いも比較し紹介！

ひとめぼれは全国で栽培されていますが、主な産地は以下の通りです。

・宮城県
・山形県
・岩手県
・秋田県

ひとめぼれは寒さに強い特徴があるので、主な産地も寒冷地が多いです。上記の産地で作られたひとめぼれは平成30年の食味ランキングで、最高ランクの「特A」を取っています。原産地の宮城県とよく似た風土を持つ土地と相性がいいお米で、寒い年でも食味がいいと評判です。

ひとめぼれは味のバランスがよく、比較的あっさりした淡白な味わいが特徴なので、以下のような料理によく合います。

・丼もの
・炊き込みご飯
・品数が多い定食風の献立

お米の食味を考えるときに粘りの強さや旨味や甘みの強さを基準にすることが多いですが、ひとめぼれはバランスの取れた味わいが特徴です。米の甘みがしっかり感じられるお米ですが、粘りは強くないのであっさりした印象も持たれます。旨味はあっても後味が淡白なので、料理を選ばず、どんなおかずも引き立てる懐の深さがあります。

そのため、ひとめぼれは品数が多い定食風の献立に合わせるのがおすすめです。どんな味付けのおかずとも相性がよく、献立をまとめます。また、粘りが強くないので炊き込みご飯や丼物とも相性抜群です。ひとめぼれが注目される前に人気があったササニシキも、比較的粘りが弱く、おかずを引き立てる食味が特徴の品種です。

原産地の宮城県で「見た目の美しさにひとめぼれ。食べて美味しさにひとめぼれ。愛されるお米」というキャッチコピーがつけられたように、見た目もよくお弁当などに入れても食欲をそそります。

・岩手県　適度な粘りとあっさりした味わい
・宮城県　冷めても美味しい
・秋田県　バランスが取れた味わい
・山形県　大粒でつやがある
・福島県　大粒でしっかりした食味

ひとめぼれは全国で栽培されていますが、特に人気の産地のお米の食味ランクでも上位に入っています。宮城県産のひとめぼれはほかの産地のものより粘りがあり、冷めても美味しいところが特徴です。お米作りに適したこの仙台平野の肥沃な土地で育ったお米で、つやもあり、見た目も美しいお米です。山形県も宮城県とよく似た風土で、庄内平野でじっくりと大粒に育っています。

月山らの万年雪から流れる水に恵まれ、粘りやつやのある食味が特徴です。食味ランクでは、近年山形県が原産地になっているはえぬきやつや姫などの品種が中心になっていますが平成28年前後はひとめぼれが特Aを取っています。気候が穏やかで安定している福島県産のひとめぼれはやや大粒で、しっかりした食味が特徴です。

秋田県産のものは評価も高く、バランスに優れて美味しいと人気があります。岩手県産のひとめぼれは適度な粘りとややあっさりした味わいが特徴です。つやもあり、上品なお米の味わいが楽しめます。