ホタテの食べられない部分は？肝・エラ・内蔵は無理？生食できるかも解説！

ホタテを調理するとき、内臓や肝など部位によって食べられるところと食べられないところがあって戸惑ってしまった経験はあるでしょうか。ホタテの可食部はどこなのか、新鮮なら全て食べることが出来るのか、気を付けたほうが良い部位はあるのかなどを詳しく説明していきます。内臓や肝など普段食べる機会の少ない部位の食べ方も紹介するので参考にしてください。

内臓、肝、ヒモなど貝柱以外の部分の処理が難しく感じますが、実はホタテに食べられない部分は基本的にありません。新鮮なら生で食べることも出来るホタテの部位についてそれぞれ詳しく説明していくので参考にしてください。

ホタテのヒモやエラは食べることが出来る部分で、お酒のおつまみとしてバター醤油炒めなどにしたものが代表的です。加熱して食べられることが多いですが、実は新鮮であれば生でも食べることが出来ます。ヒモとエラは貝柱同様、ホタテの美味しい部分なのでぜひ安心して食べてください。

ホタテのオレンジ色の部分はメスの卵巣部分にあたり、オスの精巣は乳白色で生殖巣の色が違います。どちらも食べられる部分で、肝と一緒に煮付けにされることが多いです。オレンジ色をしているのは、カロテノイドという柿やマンゴーにも含まれている天然色素によるものです。卵巣は産卵期の12月から4月頃は大きく、それ以外の時期は小さくなっていきます。

（＊ホタテの卵巣について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ホタテの内臓は肝や生殖器などがありますが、生殖器も紹介されているレシピも多くあります。今回は、ホタテの内臓の中でも生殖器を使ったレシピを紹介するので参考にしてください。