はまぐりが開かない時は食べれる？危険？半開き・冷凍時など微妙な場合も紹介！

はまぐりの蝶番や貝柱が原因で口が開かない場合は、生きている可能性はあります。しかし蝶番と貝柱のバランスが悪くなっている時点で、新鮮な状態とはいえません。またそうしたはまぐりがすでに死んでいる可能性も高いので、口が開かない貝は食べない方が無難でしょう。

加熱した際にはまぐりの口が半開きになることがあり、食べてよいかをためらう人も多そうです。半開きのはまぐりをこじ開けて食べても問題ないのかも、気になるところです。ここでは、半開きのはまぐりは食べられるのかについて説明します。

はまぐりが半開きの場合は、腐っていなければ食べることはできます。しかしはまぐりの蝶番と貝柱のバランスが悪くなっている時点で、新鮮な状態だとは言い難いです。死んでいないまでも弱っていて半開きになったはまぐりは、食べない方が無難でしょう。

近年は旨味が強い冷凍のはまぐりを、販売しているスーパーが増えています。冷凍はまぐりは解凍方法によって、口が開かないことがあるので注意が必要です。ここでは、冷凍はまぐりの適切な使い方について説明します。

冷凍はまぐりは解凍せずに、そのまま加熱調理しましょう。これは時間をかけて解凍することで、はまぐりの殻が開かなくなることが多いからです。冷凍はまぐりは一気に加熱して、口を開かせましょう。

調理前に冷凍はまぐりを流水で洗い、貝の表面をきれいにするのがポイントです。酒蒸しの場合は鍋に酒と水を入れて沸騰させ、強火にしてから冷凍はまぐりを入れて蓋をします。お吸い物やみそ汁にする際には水を沸騰させてから、冷凍はまぐりを加えるのです。

どちらの調理方法でも、短時間ではまぐりの口は開きます。もし口が開いていないはまぐりがあったら取り除いて捨てましょう。

購入してきたはまぐりを冷凍する際には、砂抜きを済ませてから保存するようにしましょう。これは冷凍によってはまぐりが死んでしまうので、解凍後に砂抜きができないからです。市販されている冷凍はまぐりは砂抜きがすでに終わっているので、そのまま調理してかまいません。

今回ははまぐりが開かない場合は食べられるのかを砂抜き中あるいは加熱後の状況別に、何分で開くかの目安とともに紹介しました。はまぐりを加熱しても開かない場合は、死んでいる可能性が高いです。無理に食べると食中毒になるリスクがあるので、開かないはまぐりは食べないように徹底しましょう。