生クリームの色付け方｜100均・食紅以外でも！色別の着色法も解説！

お菓子に色付けする方法の筆頭は食紅で、生クリームやゼリーをはじめとする生菓子に着色しやすく、以下のように仕上がります。

・生クリームに食紅を混ぜるとパステルピンクになる
・食紅の量が多いと濃いピンク色になるが赤色にはならない

食紅はダイソーなどの100均でも購入することができる粉末の着色料で、少量を加えるだけでも濃い色に仕上がるのが特徴です。一方で焼き菓子やチョコレートなどの着色するのには向きません。また食紅の中にも食物粉末と呼ばれる天然色素が使われたものもあり、価格は300円以上で販売されています。

食材を使って色付けしたい場合はジャムがおすすめでホイップクリームに混ぜるほか、ケーキ生地やドリンクに使われることも多いです。生クリームに混ぜた際には、以下のような特徴があります。

・ジャムの色によって様々な色が作れる
・少量を入れることでパステルカラーに仕上がる

イチゴジャムを使えばピンク、ブルーベリーやぶどうなら紫と様々な色に着色することが可能です。しかしジャムの水分が多いと生クリームが緩くなってしまうので、硬めのものを使う必要があります。また生クリームにジャムを混ぜて泡立てると、時間がかからずに固まってしまうので、色味の調整に工夫が必要です。

ホイップクリームを色付けするだけでなく味付けもしたい場合はフルーツピュレが適しており、生クリーム以外ではシロップや冷凍する半液体状のゼリーなどに用いられます。生クリームに加えた場合は、以下のような特徴がみられます。

・淡い色に仕上がる
・フルーツの風味が楽しめる

完熟したフルーツを砂糖を加えずにピュレにしたものをホイップクリームなどに混ぜると、甘みを抑えながらケーキをデコレーションできます。またフルーツピュレは素材が本来食材なので、健康志向が強い人が安心して使える着色方法といえそうです。

アイシングパウダーとは、粉砂糖やバターや卵白などを合わせて作る糖衣を粉末状にしたもので、クッキーやケーキをデコレーションする際に使われることが多いです。生クリームにアイシングパウダーを混ぜると、以下のような特徴がみられます。

・色のバリエーションが豊富
・発色がよい
・鮮やかでカラフルな色になる

アイシングパウダーは100均でも様々な色を取り扱っており、原料に砂糖が使われているので生クリームによく混ざります。アイシングパウダーには焼き菓子に適した水性のものと、チョコレートなどに着色できる油性のものがありますが、生クリームに入れるなら後者がおすすめです。