南蛮漬けの日持ちは何日？冷凍・冷蔵・常温別に保存方法と紹介！

南蛮漬けの冷蔵保存は、以下の手順で行いましょう。

①粗熱を取る
②容器は除菌する

南蛮漬けを冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから保存容器に入れることが大切です。保存容器を使う前には、除菌も忘れないようにしましょう。食べるときには、食べる分だけを取ったら残りは早めに冷蔵庫へ戻します。冷蔵庫で1週間は保存可能ですが、食卓で箸をつけた南蛮漬けが残ってしまった時には冷蔵庫に保存し、早めに食べきるようにしましょう。

冷凍保存する場合に気をつけることは以下の通りです。

①野菜は加熱する
②冷めてから入れる
③空気を抜く

長期間の保存をする場合には野菜も加熱した方が安全なので、野菜をゆでたり炒めたりして使うレシピで作るようにしましょう。冷凍する場合は冷めてから保存バッグに入れます。きちんと空気を抜いて保存すれば冷凍で1ヶ月程度保存することができます。1食分ずつ保存すれば、解凍したときに余らせることなく食べきることができて便利です。

解凍するときは冷蔵庫に移して自然解凍するか、流水で解凍することができます。

南蛮漬けが腐ったり、食べてはいけない状態は以下の通りです。

・カビが生えている
・臭いがする
・糸を引く
・味が違う

南蛮漬けはお酢を使っているので、傷んだときの酸っぱい臭いもわかりづらく、食べてはいけない状態なのかどうかを見分けるのが困難な料理です。蓋を開けてみて、カビが生えているようでしたら食べないようにしましょう。また、作ったときとは違う臭いがするようなら、傷んでいる可能性があります。

その他、お箸で持ち上げたときに糸を引く物は腐っているので食べられません。また、食べてみて味が違うような時も、安全のために食べないようにしましょう。