納豆が腐ると糸ひかない？見分け方は？食べたら食中毒になるの？

納豆菌の発酵が進むと表面にプツプツとしたものが出て来ますが、これはチロシンというアミノ酸の結晶なので食べても問題ありません。チロシンは疲労回復などの効果もあり、体に好影響を与えるとも言われています。チロシンは賞味期限内に発生する事は少ないですが、ひきわり納豆は皮が無い分、発酵の進みが早く賞味期限内でもチロシンが出やすいです。

納豆の種類によりますが表面にうっすらと白いモコモコが付いている場合がありますがこれは良い納豆の証拠なのです。納豆菌の発酵がうまくいっているという証で、大豆の粒が大きいほどに目立って見えますが食べても全く問題ありません。

納豆の豆が黒くなっていたり、ピンクに変色して見えることがありますがこれは胚芽部分の色が変化しただけなので腐っているわけではありません。栄養価も一切変わらず、食べても害はないので安心してください。

賞味期限切れの腐った納豆食べてしまった場合の対処法を症状と共に紹介するので、うっかり食べてしまった時に参考にしてください。

ここでは納豆が腐りにくく普段よりも日持ちするようにする保存法を紹介するので、賞味期限を切らしがちな人は参考にしてください。

納豆は冷凍保存すると賞味期限を1ヵ月ほど延ばせるのでおすすめです。さらにパックから取り出しラップでしっかり包んでから密閉袋に入れて冷凍すると、保存期間が3ヵ月～半年ほどに伸び、風味も納豆菌も損ないません。冷凍した納豆の解凍は電子レンジの使用は避け、前日に冷蔵庫に移しておくのが良いでしょう。