キジハタ（アコウ）の刺身に寄生虫はいる？アニサキス？食中毒の危険について紹介！

初夏から秋にかけて釣りシーズンを迎えるキジハタは、ロックフィッシュ釣りといった釣りの楽しみだけでなく味の良さも楽しめるため人気の魚です。しかし、自分で釣った魚は店頭のものと違い、寄生虫が存在する可能性が高くなります。ここでは、キジハタにはどのような寄生虫が存在しているかを解説します。

アニサキスは、白色で少し太めの糸のように見える寄生虫です。大きさは長さ２～３cmで、幅は0.5～１mm程度です。生食や、不十分な加熱のまま口にすると、胃壁や腸壁に侵入して食中毒を起こす原因になります。

（＊アニサキスがいる・いない魚について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

イカリムシは、長さ8mm、幅0.3mm程度の大きさで、錨のような形の前端をもつ寄生虫です。魚に寄生する形で発見されるのはほとんどメスの成体で、無色～黒色の個体が多いです。

リリアトレマ・スクリジャビニは、魚をさばいた際に身の部分で確認される黒い斑点状の寄生虫です。体表面近くに存在することが多く、発見した人の間では黒ゴマのようと表されることが多いです。

多くの寄生虫が存在する可能性があるキジハタですが、実際に人間が食べた場合に害はあるのでしょうか。また、その場合にはどのような症状があるのでしょうか。ここでは、各寄生虫ごとに具体的に問題がないのかどうか、紹介します。

イカリムシやリアトレマ・スクリジャビニは、人体に寄生することはないので基本的に食べても問題ありません。しかし、リアトレマ・スクリジャビニは海鳥の糞便を経由している場合が多いので、気になるようであれば注意して観察しましょう。