なすで作るお弁当おかずの作り置きレシピ22選！メイン〜副菜まで紹介！

作り置きしておくと弁当だけでなく、もう一品欲しい時にも重宝するおかずです。作り方は、塩揉みしたなすを調味料と一緒にして漬けておくだけなので簡単です。レシピでは昆布酢を使っていますが、家にある酢の味付けでも美味しく作れます。

火の通りが早いなすは、焼き物のおかずとして副菜から主菜にもなる野菜です。この項では、なすを使った焼き物のお弁当の作り置きレシピを紹介します。

なすとちくわという、珍しい組み合わせの照り焼きのレシピです。なすに粉をまぶすひと手間とタレを最後に一気に絡めた美味しさは、味がしっかりとついてお弁当に向いています。まぶす粉は、小麦粉、片栗粉のどちらを使っても美味しいので好みで選んでください。

なすとコーンにケチャップとチーズを乗せて焼いた、作り置き用におすすめのおかずです。おかずを小分けにしてタッパーに入れた上から空気を抜いてジップロックをすると、冷凍焼けせずに1ヶ月ほど持ちます。お弁当用のカップに入れてからオーブントースターで焼くため、耐火用のカップを使ってください。

なすの揚げ浸しは人気のおかずのひとつですが、揚げなくても作れるレシピです。めんつゆをたれにしているため簡単に作れてお弁当にも使えますが、濃縮つゆを薄めずに使うのがレシピのポイントです。

ささみとなすをそれぞれ焼いた後、合わせてたれを絡めたおかずです。ささみを片栗粉でまぶしているためポン酢の味付けがしっかりついて美味しいのですが、ささみを塩麹に一晩漬けると柔らかさも増します。