なすで作るお弁当おかずの作り置きレシピ22選！メイン〜副菜まで紹介！

なすを一口大に切ってから揚げるだけで作れる、副菜になるレシピです。冷凍して必要に応じて解凍して使いますが、味付けをしていないため味噌やチリソースなど、好みの味付けにアレンジができます。

煮汁に注意は必要なものの美味しいなすの煮物は、作り置きしておくとお弁当を手早く用意することができます。この項では、煮物を中心としたなすの作り置きのレシピを紹介します。

なすがたくさんある時の作り置きとして、簡単に作れる佃煮のレシピになります。佃煮は、ご飯のおともとしてだけでなく、お弁当の付け合わせとしても使えておすすめです。美味しい佃煮にするには煮汁がなくなるまで煮詰めることがポイントですが、油断して焦がさないようにしてください。

鍋を使わずに隙間時間にレンジで簡単に作り置きが作れる、なすとピーマンの煮物です。仕上げに鰹節を混ぜるため、煮汁がなくても美味しいです。加熱前に水にさらした水分をしっかりと絞らないと味が薄くなるため、注意してください。

なすをしめじと鶏肉と一緒にトマト煮にした、彩りの良いおかずです。コクのある味付けとなり、お弁当に向いています。紹介レシピでは2人分をまとめて作っていますが、必要に応じて量を調節してください。