えのきの作り置きレシピ20選！簡単でお弁当の一品おかずにもおすすめ！

えのきと小松菜を出汁で煮た煮浸しのレシピで、夕食の副菜におすすめです。冷えても美味しいので、お弁当のおかずにも重宝します。冷蔵庫に入れれば5日ほど持つので、多めに作って常備菜にしておきましょう。

加熱したえのきと水菜に桜エビを混ぜ、白ごまとマヨネーズで和えたサラダのレシピです。シャキッとした食感が美味しい和風のサラダで、パンに挟んでも美味しいです。マヨネーズを控えれば、食物繊維がたっぷり摂取できるので、ダイエット中にもおすすめのメニューになります。

えのきを肉と一緒に炒めたり、煮たりした夕食の主菜におすすめの料理を紹介します。えのきはそれ自体の味の主張がほとんどありませんが、食感と旨味を料理にプラスしてくれます。

スナップエンドウと人参・えのきなどのきのこを炒め、卵でとじた彩りの良いおかずです。味の決め手は玉ねぎスープの素で、旨味が感じられて美味しくなります。

白菜とベーコン・えのきも入ったクリーム煮のレシピです。体が温まるメニューなので、冬にぴったりのおかずになります。子供にも人気の味で、ご飯にもパンにもよく合います。冷蔵保存で2日ほど日持ち可能なので、多めに作って作り置きしておきましょう。

えのき・玉ねぎ・牛肉をフライパンで炒め、砂糖や醤油などを加えて煮込んだものをご飯の上に乗せた牛丼のレシピになります。玉ねぎの甘みとえのきの旨味が美味しく、がっつりご飯を食べたい時におすすめです。冷凍保存することもできるので、作り置きしておくと便利です。