えのきの作り置きレシピ20選！簡単でお弁当の一品おかずにもおすすめ！

切ったこんにゃくとえのきをごま油で炒め、出汁やコチュジャンで味付けした一品です。ピリ辛でお酒によく合うおつまみになります。作り置きすることもできるので、常備菜としてもおすすめです。

バターでニンニクを炒めてからベーコンとえのきを炒めた一品です。バターとニンニクの香りがよく、ワインやビールなどのお酒によく合うおつまみになります。多めに作って、パスタに乗せたり、お弁当のおかずとしても重宝します。

えのきやしめじなど好みのきのこを電子レンジで加熱し、ゆかりを混ぜただけの簡単な料理です。シソの爽やかな香りが美味しい一品です。晩酌時におすすめのおつまみになり、多めに作ればお弁当のおかずにすることもできます。

電子レンジ加熱したえのきとニラにキムチを混ぜて作る簡単な一品で、シャキッとした食感とピリ辛味が美味しいです。ごま油の風味がする韓国風の料理で、お酒にもご飯にもよく合います。

えのきは和風だけでなく洋風や韓国風の味付けにもよく合う食材です。そんなえのきの作り置きできるおかずを紹介しました。夕食の副菜やお弁当のおかず、おつまみなど幅広く使えるので、参考にしてみてください。