えのきの作り置きレシピ20選！簡単でお弁当の一品おかずにもおすすめ！

ネギとえのきをみじん切りにし、ひき肉と混ぜて作る肉団子のレシピです。食物繊維が摂取でき、カロリーも抑えられるヘルシーなおかずで、夕食の主菜におすすめの一皿です。冷凍保存ができ、作り置きしておけば、お弁当のおかずなどにも使えて便利です。

豚バラ肉でえのきを巻き、フライパンで焼いて作る夕食のメインに最適な料理です。甘辛い照焼き味で、ご飯によく合います。冷蔵保存で2～3日は持つので、作り置きしておけば、お弁当のおかずにも重宝します。

えのきとウインナー・ピーマンをフライパンで炒め、カレーとケチャップで味付けしたおかずです。子どもに人気の味付けで、白いご飯によく合い、お弁当のおかずにもおすすめです。

えのきを使った、お酒によく合うおつまみのレシピを紹介します。電子レンジ加熱や、さっと炒めただけの簡単なレシピで、お酒を飲みたいけどおつまみがない時に作ってみてください。

加熱したえのきと玉ねぎのスライスを醤油ベースの出汁に浸けた和風のおかずです。唐辛子の辛味がピリッと効いているので、お酒にもよく合います。タッパーに入れて冷蔵庫保存することで、作り置きも可能です。