エリンギを使った副菜の人気レシピ22選！簡単で子供も喜ぶメニューを紹介！

きのこの一種であるエリンギは歯ごたえが良く、食べ応え抜群です。また切り方によって様々な食感を楽しむことができます。今回は、エリンギを使った副菜レシピを紹介します。きのこが嫌いな子供でも食べられるレシピも紹介するので、参考にしてみてください。

どんな味付けにしても美味しく食べられるエリンギですが、まずは和風レシピから紹介します。中でも簡単で、子供を始めとしたどんな年代の人にも好まれるレシピです。

生で食べるとシャキシャキの長いもは、火を通すとほくほくになります。えりんぎの歯ごたえある食感との組み合わせが病みつきになるレシピです。青ネギや青のりを振ると、さらに彩よく美味しく食べられます。

さっぱりとしたおかずが欲しいと思ったら、えりんぎとポン酢を和えたおかずにしてみましょう。ポン酢以外の調味料はいりません。料理が苦手な人でも簡単に作ることができるのも、嬉しいポイントです。

砂糖と醤油で甘辛く仕上げた味付けは、子供にも大好評です。きのこが苦手でも一口食べるとやみつきになります。栄養たっぷりの大豆と一緒に炒めることで、美味しく健康的な副菜が出来上がります。

きんぴらはごぼうやれんこんのイメージが強いものの、エリンギもきんぴらになります。サツマイモと合わせることで、2種類の食感が楽しめるおかずになり、お弁当の一品にも最適です。