もやしのナムルの日持ち期間は?長持ちする保存法・作り方のコツも紹介!
もやしのナムルの日持ち・保存期間を知っていますか?今回は、もやしのナムルの賞味期限を〈冷蔵・冷凍〉別に比較し、腐った時の見分け方や日持ちする調理・保存方法のポイントとともに紹介します。もやしのナムルのより日持ちする作り置き・常備菜レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次

もやしのナムルをなるべく長く保存するには、調理にも工夫をする必要があります。ここでは、もやしのナムルを日持ちさせるための作り方のポイントについて紹介します。
①もやしを十分に加熱する
もやしのナムルを作る際に、もやしを十分に加熱してしっかりと火を通すことが重要です。加熱時間が不十分だともやしを生で保存することになり、日持ち期間が短くなります。また加熱不足の状態で作ったもやしのナムルは、保存している間に水分が出やすくなるため、劣化を早める原因に繋がります。
②容器に入れる前に水分をしっかり切る
容器に入れる前に、もやしのナムルから出ている水分をしっかりと切りましょう。もやしの賞味期限が短いのは水分が多いためで、保存している間も水分が出て傷みやすくなります。もやしを加熱した後によく水気を切って調味料と和え、その後キッチンペーパーなどの上に乗せてさらに水分を切ると、保存性を高めることができます。
③味付けを濃い目にする
もやしのナムルの味付けを濃い目にして作ると、日持ちさせることが可能です。ナムルの材料に使う塩や醤油に含まれる塩分がもつ浸透作用によって、食材の水分や腐敗菌の水分を吸収し、細菌の繁殖を抑制して食材を腐敗しにくくする効果があります。さらに、仕上げにごま油で和えるともやしから水分が出るのを防ぐことができるので、試してみてください。
もやしのナムルのより日持ちする作り置き・常備菜レシピ!
ここでは、作り置きや常備菜向けのもやしのナムルの材料と作り方を紹介します。日持ちさせるポイントと共に解説するので、参考にしてください。
材料
・もやし:1袋
・鶏ガラスープの素:小さじ1
・ごま油:大さじ1
・塩:少々
・砂糖:少々
・白いりごま:大さじ1
作り方・手順
日持ちするもやしのナムルの作り方と手順は、以下の通りです。
1.水を張った鍋を沸騰させて少量の塩と酢を加え、もやしを茹でる
2.ザルに上げて、水気を切る
3.ボウルに鶏ガラスープの素とごま油、塩、砂糖、白いりごまを入れて混ぜておく
4.もやしを手でしっかりと絞り、キッチンペーパーに乗せる
5.ボウルにもやしを投入し、よく和えて完成
もやしを茹で過ぎると食感が損なわれるため、沸騰したお湯に1分程度入れて茹でたらすぐにザルに上げてください。こちらのレシピで使う砂糖にも塩と同じ浸透作用があるため、鶏ガラスープの素の塩分と塩の相乗効果で、より日持ちしやすくなります。
もやしを調味料に和える前に、水分がなくなるまでよく手で絞ってキッチンペーパーに乗せることで、しっかり水分を取り除くことができます。手には殺菌が付着しているため、もやしの水分を手で絞る際には清潔なビニール製の手袋をつけて行うのがおすすめです。
もやしのナムルを正しい調理・保存方法で日持ちさせよう
もやしは水分が多く傷みやすい野菜のため、もやしのナムルの賞味期限も短いです。しかし、もやしのナムルを正しく調理して保存することで、日持ちさせることができます。今回の記事を参考に、もやしのナムルを日持ちさせて、常備菜として活用してみましょう。