ホタルイカの茹で方は？破裂で失敗しやすい？温度・内臓の処理の仕方も紹介！

ホタルイカの茹で方を理解せずに茹でてしまうと、破裂して失敗してしまうことがあります。今回は、ホタルイカの失敗しない茹で方や下処理方法など紹介します。

ホタルイカを茹でて破裂してしまう原因の一つが、茹でる温度です。ホタルイカを茹でる時のお湯は、約70度にしましょう。沸騰したお湯で茹でてしまうと、内臓が破裂し全体が崩れてしまいます。また、ホタルイカは寄生虫を持っている可能性があり食中毒を起こす恐れがあるため、中心温度60度以上で処理する必要があります。

冷凍のホタルイカは、ボウルに適量の水と氷を入れそこに冷凍のホタルイカをパックごと入れます。約45～60分かけて解凍し、水で洗います。洗う際に強く揉んでしまうと内臓が破裂してしまう恐れがあるので、優しく洗いましょう。解凍後のボイルの仕方は生のホタルイカ同様、約70度のお湯で茹でます。

ホタルイカを失敗しないように茹でるには、茹で方や時間にポイントがあります。ここではホタルイカを美味しく、破裂させずに茹でる茹で方や茹で時間、下処理の方法を紹介します。

ここではホタルイカを使った美味しいレシピを紹介します。いつもは捨ててしまいがちな茹で汁を活用したレシピも紹介するので、参考にしてみてください。

材料はホタルイカの他に万能ねぎ、韓国のり、鶏がらスープの素と塩、ゴマ油があれば作れます。調理工程も少なく、ボイル済みのホタルイカを使用すれば、火を使わずに簡単に調理できます。