ビビン麺とは？味わいや冷麺との違いは何？作り方・レシピも紹介！

ビビン麺の基本的な作り方の手順は、以下の通りです。

①調味料を混ぜ合わせてタレを作り、具材を切って用意しておく
②麺を熱湯でゆで、流水で洗って水気を切る
③麺とタレをよく混ぜ合わせて、具材をトッピングする

麺の水気は、力を込めて絞るようにしてしっかり切ることがポイントです。麺はゆでて流水で洗うので、水気をたくさん含んでいます。麺の水気の切り方が中途半端だと、麺とタレを混ぜ合わせたときに味がぼやけてしまうので、水気はよく切りましょう。

ビビン麺におすすめの具材は、以下の通りです。

・ゆで卵
・キムチ
・きゅうり
・もやし
・海苔

上記の食材が、本場韓国でも定番として使われているビビン麺のトッピングです。ビビン麺のタレの辛味に重ねるように、さらにキムチをのせて辛味を楽しむところに、韓国らしさが感じられます。きゅうりは水分が多くて冷たいので、辛味でしびれた口の中をすっきりさせてくれます。上記以外にもレタスやえごまの葉、蒸し鶏やツナなどもおすすめです。

ビビン麺におすすめのスープ・タレの種類は、以下の通りです。

・オイスターソース
・ウスターソース
・おろしにんにく
・りんご酢
・はちみつ

ビビン麺のタレに使われる定番調味料は、コチュジャン・唐辛子粉・ごま油・酢・しょうゆ・砂糖などですが、上記のような調味料を加えてアレンジすることも可能です。オイスターソースやウスターソースを加えると、味わいにコクやうま味が加わります。辛味が苦手な人はりんご酢の果実味や、はちみつの濃厚な甘味を加えるのもおすすめです。