ビビン麺とは?味わいや冷麺との違いは何?作り方・レシピも紹介!

ビビン麺とはどんな料理か知っていますか?麺は何を使っているのでしょうか?今回は、ビビン麺はどんな味なのかや、冷麺との違い・カロリーについても紹介します。ビビン麺の<作り方・レシピ・トッピングの具材>なども紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. ビビン麺とは?どんな味?麺は何?
  2. ビビン麺は韓国発祥の麺料理
  3. ビビン麺の味わい
  4. ビビン麺と冷麺との違い
  5. ビビン麺のカロリー・糖質は?
  6. ビビン麺の作り方は?トッピングの具材は何がある?
  7. ビビン麺の基本的な作り方
  8. ビビン麺のトッピングの具材
  9. ビビン麺はスープ・タレをアレンジしても美味しい
  10. ビビン麺の人気レシピを紹介!アレンジしても美味しい!
  11. ①ビビン麺風あっさりそうめん
  12. ②中華麺で豚そぼろビビン麺
  13. ③ビビン麺風ピリ辛パスタ
  14. ビビン麺のおすすめ商品は?どんな種類がある?
  15. ①PALDO ビビム麺(1,180円)
  16. ②農心 ふるる冷麺 ビビン冷麺(1,599円)
  17. ビビン麺を食べてみよう

ビビン麺とは?どんな味?麺は何?

韓国料理店や焼肉屋のメニューで目にする機会が多いビビン麺は、調味料の辛味や麺の食感がくせになる料理です。韓国の麺料理というと冷麺がありますが、ビビン麺と冷麺はどのような違いがあるのでしょうか。ここではビビン麺の特徴や、冷麺との違いを解説します。

ビビン麺は韓国発祥の麺料理

ビビン麺は汁がなく、調味料と麺をからめて食べる韓国発祥の冷麺です。ビビン麺の名前の由来は、韓国語で混ぜる意味を示すビビンという言葉から来ており、名前がそのまま料理を表しています。

韓国で食べられる麺の種類はいくつかありますが、一般的にビビン麺で使われているのは咸興(ハムフン)冷麺と呼ばれる麺です。咸興冷麺はそば・じゃがいも・とうもろこしなどのでんぷんから作られ、強いコシがあるのが特徴です。麺とからめる調味料にはコチュジャンや唐辛子、砂糖や酢など様々なものが使われ、奥深い味を作り出しています。

ビビン麺の味わい

ビビン麺は、辛味のあるタレを麺と混ぜ合わせて作ります。タレに使う調味料は家庭や店によって様々ですが、主なものはコチュジャン・唐辛子粉・ごま油・酢・しょうゆ・砂糖などです。辛味を中心に、酸味や甘味、ごま油の香りなどの複雑な味わいを楽しめます。

ビビン麺にはゆで卵やきゅうり、海苔などの具材が添えられるのが一般的です。麺と調味料を和えただけでは辛味が強いですが、具材と一緒に食べることで辛味が抑えられ、食べやすくなります。

seok-youri

@SeokYouri

私は辛ラーメンは辛くてだめだけど、ビビン麺は大丈夫です。
甘酸っぱ辛い感じです。
サンチュにくるんで食べたり卵を絡めたりして食べるとおいしいです。

まつげ2号✶✽✶☾ ⟭⟬ ᴮᵀᔆ .*・゚🧸

@gokigenchop

一度、コストコでビビン麺っての買ったら私には辛すぎた💧
麺がモチモチ。モチモチってだけでもうおいしい💜
雪、積もったね。びっくりだったよ。もうお仕事おわったかな?お疲れ様💕

あーや

@ayamickeyaya

それだと辛いかもしれない💦💦
ビビン麺はそこまで辛くないと思うけど、焼いた豚肉とかゆで卵と食べるとちょうど良くなってめちゃくちゃおいしいよ😍
機会があればぜひ!!

ビビン麺と冷麺との違い

ビビン麺とよく似た韓国の冷たい麺に、韓国冷麺があります。両者の違いは、ビビン麺が汁のない混ぜ麺であることに対して、冷麺はスープに麺が浸かっている点です。味付けについても、ビビン麺は辛味がありますが、韓国冷麺は牛骨で出汁をとった辛味のないスープが特徴という違いがあります。

汁のない冷麺にチョル麺がありますが、チョル麺もビビン麺と同様、混ぜ麺の一種です。チョルとはコシが強く、歯ごたえのある様子を示した言葉であり、チョル麺にはコシのある麺を使います。添える具材にキャベツやもやしなどの野菜をたっぷり使い、辛味だけでなく酸味も効いた味付けをするのがチョル麺の特徴であり、ビビン麺との違いです。

ビビン麺に似た日本の麺料理、ジャージャー麺は、中国から伝えられた料理が日本で発展して今の形となりました。調味料を混ぜ合わせたタレをからめるビビン麺に対し、ジャージャー麺は辛味のある肉味噌を麺とからめて食べます。ビビン麺は強いコシのある咸興冷麺を使い、ジャージャー麺では中華麺を使う点も違いに挙げられます。

ビビン麺のカロリー・糖質は?

1食あたり カロリー 糖質
ビビン麺 611kcal 80g
韓国冷麺 486kcal 106g
冷やし中華 577kcal 89g
ジャージャー麺 651kcal 76g

ビビン麺と韓国冷麺、日本の冷やし中華とジャージャー麺について、カロリーと糖質を比較したものが上記の表です。こちらは一般的な調味料や具材を使用した場合の数値なので、レシピによって数値の変動があります。

表ではビビン麺と韓国冷麺で数値に差がありますが、どちらの麺もそばなどのでんぷんを原料としているので、麺の栄養価はほぼ変わりません。韓国冷麺はあっさりとした味付けなので、調味料やトッピングの具材によってカロリーや糖質に差が出ると考えられます。

ビビン麺の作り方は?トッピングの具材は何がある?

ビビン麺は基本的に、麺と辛味のあるタレを混ぜ合わせて作りますが、タレやトッピングする具材は家庭や店によって違いが見られます。ここからは、ビビン麺の基本の作り方やトッピング、タレのバリエーションを紹介します。

ビビン麺の基本的な作り方

ビビン麺の基本的な作り方の手順は、以下の通りです。

①調味料を混ぜ合わせてタレを作り、具材を切って用意しておく
②麺を熱湯でゆで、流水で洗って水気を切る
③麺とタレをよく混ぜ合わせて、具材をトッピングする


麺の水気は、力を込めて絞るようにしてしっかり切ることがポイントです。麺はゆでて流水で洗うので、水気をたくさん含んでいます。麺の水気の切り方が中途半端だと、麺とタレを混ぜ合わせたときに味がぼやけてしまうので、水気はよく切りましょう。

ビビン麺のトッピングの具材

ビビン麺におすすめの具材は、以下の通りです。

・ゆで卵
・キムチ
・きゅうり
・もやし
・海苔


上記の食材が、本場韓国でも定番として使われているビビン麺のトッピングです。ビビン麺のタレの辛味に重ねるように、さらにキムチをのせて辛味を楽しむところに、韓国らしさが感じられます。きゅうりは水分が多くて冷たいので、辛味でしびれた口の中をすっきりさせてくれます。上記以外にもレタスやえごまの葉、蒸し鶏やツナなどもおすすめです。

ビビン麺はスープ・タレをアレンジしても美味しい

ビビン麺におすすめのスープ・タレの種類は、以下の通りです。

・オイスターソース
・ウスターソース
・おろしにんにく
・りんご酢
・はちみつ


ビビン麺のタレに使われる定番調味料は、コチュジャン・唐辛子粉・ごま油・酢・しょうゆ・砂糖などですが、上記のような調味料を加えてアレンジすることも可能です。オイスターソースやウスターソースを加えると、味わいにコクやうま味が加わります。辛味が苦手な人はりんご酢の果実味や、はちみつの濃厚な甘味を加えるのもおすすめです。

ビビン麺の人気レシピを紹介!アレンジしても美味しい!

ビビン麺に使われる咸興冷麺が手に入らなくても、身近な食材でアレンジすることができます。ここからは、ビビン麺の人気アレンジレシピを紹介します。

①ビビン麺風あっさりそうめん

出典:https://cookpad.com/recipe/6665491

ビビン麺の咸興冷麺を、日本のそうめんで代用したレシピです。そうめんには咸興冷麺のようなコシはありませんが、のどごしよく食べやすい仕上がりになっています。タレが辛すぎないので、子どもや辛味が苦手な人でも美味しく食べられる味付けです。

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②中華麺で豚そぼろビビン麺

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370007630/

中華麺にビビン麺のタレをからめ、豚そぼろなどの具材をのせた、食べごたえのある一品です。豚そぼろにもしっかり味がついているので、濃厚な味わいで箸が進みます。

夏にぴったり♪豚そぼろのビビン麺 レシピ・作り方 by メリッコ|楽天レシピ

③ビビン麺風ピリ辛パスタ

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1970024497/

ビビン麺をパスタで作ると、おしゃれなイタリア料理のように仕上がります。咸興冷麺とは異なる、パスタのアルデンテの食感が楽しめるビビン麺です。豚しゃぶをトッピングすると、ボリューム感が出るのでおすすめです。

豚しゃぶ入りビビン麺風パスタ レシピ・作り方 by 天平キムチ|楽天レシピ

ビビン麺のおすすめ商品は?どんな種類がある?

ビビン麺は韓国料理店で食べるだけでなく、市販の商品を購入すれば家庭でも味わうことができます。ここからは通販などで購入できる、おすすめのビビン麺を紹介します。

①PALDO ビビム麺(1,180円)

出典:https://item.rakuten.co.jp/auc-syoku/10006008/

韓国でも高い人気を誇っている、インスタントビビン麺です。麺を熱湯でゆでたらザルに上げて、冷水で締めます。麺の水気をよく切って、付属のソースで和えれば完成です。ソースにりんご果汁が入っているので酸味や甘みが効いていて、食べやすい味わいです。

PALDO ビビム麺 130g×5個|食卓応援隊|楽天市場

②農心 ふるる冷麺 ビビン冷麺(1,599円)

出典:https://item.rakuten.co.jp/sese-koreachiba/hrr-bi-5/

日本でも人気の辛ラーメンを販売している農心が手がける、インスタントビビン麺です。この商品も麺をゆでてから水で締め、付属のソースを和えて食べます。味わいは本格的で、しっかりした辛味がやみつきになるファンも多数います。

農心 ふるる冷麺 ビビン冷麺 159g 5個セット|韓国フリーマー|楽天市場

ビビン麺を食べてみよう

ビビン麺は汁がなく、コシのある麺と辛いタレを混ぜて食べる韓国の冷麺です。ゆで卵やきゅうりなどのトッピングを変えたり、そうめんや中華麺などの手に入りやすい食材で作ったりと、アレンジレシピも人気です。辛くて美味しい韓国のビビン麺を、ぜひ味わってみてください。

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