ファルファッレとは？リボン型のパスタ？名前の意味や茹で時間〜レシピのおすすめも紹介！

パスタには多くの種類がありますが、そのなかでも特徴的な形をしたものは、ファルファッレと呼ばれるパスタが挙げられます。ファルファッレの特徴や、名前の由来などについて詳しく見てみましょう。

ファルファッレとは、リボンや蝶々のような形をしたパスタのことで、マカロニと同じショートパスタに分類されます。ファルファッレの製造方法は、楕円形または長方形のパスタの真ん中をまとめるようにして成形され、端にシワが寄っているのが特徴です。

一般的なファルファッレは小麦粉や塩・卵を原料として作られますが、トマトやほうれん草などの野菜を生地に混ぜ込んで色付けし、カラフルな色合いが楽しめるものもあります。

（＊ショートパスタの種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ファルファッレは、その見た目からイタリア語で蝶々を意味する「farfalla」が語源となって名付けられました。ファルファッレの中でも、生地に筋状の線が入っているものは、ファルファッレ・リガーテと呼ばれています。日本ではファルファッレではなく、蝶ネクタイパスタやリボンパスタと呼ぶこともあるようです。

ファルファッレと見た目が似ているショートパスタには、コンキリエやオレキエッテなどが挙げられます。コンキリエは貝を語源としたパスタで、表面に筋状の線が入った貝殻のような見た目が特徴的です。オレキエッテは耳たぶのような形状をしており、ファルファッレやコンキリエと同様に、ユニークな形をしたパスタだと言えるでしょう。

(＊オレキエッテについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ファルファッレを調理する際には、どのような方法で茹でればよいのでしょうか。ファルファッレの茹で方のポイントや、茹で時間について解説します。

ファルファッレは中央部分に厚みがあるため、一般的なパスタよりも長めの13分前後を目安に茹でてください。ただし、ファルファッレのメーカーによって茹で時間は異なるので、調理するファルファッレのパッケージに記載された時間通りに茹でましょう。

また、ファルファッレをサラダや冷製パスタとして食べる際は1分程度長めに茹で、茹でた後にソースと合わせ加熱調理する場合は1分早めに引き上げると食感が良くなります。