琥珀糖にカビが…原因や防止する乾燥方法は？食べたら食中毒の危険はある？

琥珀糖は食べられる宝石とも呼ばれ、手作りできるのが魅力のお菓子ですが、カビを生やさずに乾燥させるにはどうしたら良いのでしょうか。ここでは琥珀糖の乾燥方法や乾燥させる期間など、琥珀糖を作る際のポイントを紹介します。

(＊琥珀糖の乾燥方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

レシピに記載されている材料をしっかりと計量し、砂糖の量や水分量を変更しないようにしましょう。お菓子作りにおいて計量はとても重要で、正しく計量することで失敗のリスクも減ります。琥珀糖を乾燥させるには、自然乾燥で3日～10日ほどを目安にしてください。

清潔な扇風機やエアコンを使用し、琥珀糖に風を当てて乾燥させることで乾燥時間を短縮し、カビの発生を防ぐことができます。多少の労力を必要としますが、琥珀糖を風通しの良い場所に移動させ、定期的にうちわで扇いで乾燥させるのもおすすめです。

乾期であれば1日目である程度乾いて3日ほどで十分乾燥しますが、梅雨など湿気が多い時期は時間が掛かるため、琥珀糖の向きを変えながら全方向から風が当たるようにしましょう。

琥珀糖に埃の付着や虫が混入しないように、乾燥させる際に食卓用の蚊帳を使用するのがおすすめです。食卓用の蚊帳を使用した場合は、自然乾燥と変わらないため乾燥に3日～10日ほど時間が掛かります。

キッチンペーパーで、琥珀糖の表面の水分を拭き取ると乾燥時間を短縮できます。キッチンペーパーで水分を拭き取ってから扇風機やエアコン、その他の方法を併用することでさらに乾燥時間を短くできるので試してみてください。

温度を40度ほどに設定できる食品乾燥機や、ドライフルーツメーカーを使用すると24時間前後で乾燥させることができます。しかし、自然乾燥させた際に見られる結晶模様はあまり出ないため注意してください。

琥珀糖は、基本的には冷蔵庫や冷凍庫を使用せずに作れるお菓子ですが、琥珀糖を型に入れたらまずは冷蔵庫や冷凍庫で固めてください。本格的に乾燥させる前に冷蔵庫や冷凍庫に入れることで早く固まるので、結果として乾燥時間を短縮することができます。固まりづらくなるので、冷蔵庫や冷凍庫に入れる際もラップや密閉容器は使用しないでください。

食べられる宝石と呼ばれるお菓子、琥珀糖のカビが生えずに失敗しない作り方はあるのでしょうか。ここでは、琥珀糖のレシピ動画や材料、手順を説明します。