ニンニクの芽の下ごしらえ方法は？下茹では必要？切り方・食べ方も紹介！

ニンニクの芽を切る際には、薄い斜め切りにするのがおすすめです。茎に対して斜めになるように切ることで、繊維が断たれ柔らかい食感になります。またニンニクの芽の根元は筋っぽさを感じやすいので、2cmほどのところに斜めに切れ込みを入れておくとよいでしょう。料理の見栄えもよくなるので、ぜひ試してみてください。

ニンニクの芽を炒め物に使う際には、湯通しするのがおすすめです。そのまま炒めて食べることはできますが、湯通しすることで青臭さが軽減されます。鍋にお湯を沸かしてニンニクの芽を手早くくぐらせ、ザルにあげるだけと簡単です。中華料理の場合は湯通しではなく、油通しすると味にコクが加わります。

油をひかずに豚トロをフライパンに入れて塩コショウしながら加熱し、出た脂でニンニクの芽を炒める簡単レシピです。オイスターソースと黒酢で味付けするので中華風の仕上がりで、ご飯だけでなく紹興酒にも合う炒め物に仕上がります。

下ごしらえしたニンニクの芽を塩の水気をきってから、調味料と合わせるだけの簡単レシピです。粉唐辛子にすりおろしたニンニクを加え、醤油や砂糖を入れた調味料と和えます。コチュジャンや白ごまも入っているので、奥行きのある味わいが楽しめます。

ニンニクの芽の浅漬けも手早く作れて、常備菜にもなるのでおすすめのレシピです。茹でたニンニクの芽を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に調味料とともに入れて冷蔵庫で2～3時間置くだけで作れます。創味シャンタンやごま油が効いており、鷹の爪の量を調整すれば子供でも食べられます。

ニンニクの芽を春巻きの皮で巻いて揚げるだけで、香り豊かな一品に仕上がると人気です。ニンニクの芽を3～4本入れる際に、隙間が空かないように春巻きの皮を巻くのがポイントです。塩やチリソースなど、好みの調味料をつけて食べましょう。