三杯酢の黄金比率は？プロの割合は？カニ・もずくなどの酢の物のレシピを紹介！

こちらは岩もずくときゅうり、カニカマを三杯酢で和える作り方です。三杯酢の作り方は酢:醤油:砂糖が2:1:1.5となっていますが、季節や体調によってアレンジできます。

トマトときゅうりとカニカマの色合いが食欲をそそる一品です。早めに作って冷蔵庫で冷やしておくと、味も馴染んで美味しく食べられます。トマトをミニトマトにしたり、カニカマをチーズに変えたりとお好みでアレンジできます。

三杯酢に適した米酢や穀物酢には、どのようなものがあるのでしょうか。ここでは、三杯酢におすすめの米酢や穀物酢を3つ紹介します。

京都丹後で農薬を使用せず栽培した米を原料米として使用しています。昔ながらの静置発酵法でじっくりと発酵させた純米酢です。長期間の発酵と熟成によりコクとノビがあるので、三杯酢を美味しく作ることができます。1.8リットルの一升瓶入りなので、まろやかで美味しいお酢を充分に堪能できます。

原材料は国産麦と米だけで、アルコールを使用しない新提案の穀物酢です。ソフトな酸味とクセのない甘い香りが特長です。お酢が苦手な子供でも、この穀物酢で作った三杯酢の酢の物ならいくらでも食べられます。まろやかな風味なので、そのままかけても美味しく食べられます。

純酒粕酢三ツ判山吹は、熟成させた酒粕だけを仕込んで作られた穀物酢です。飴色の深い色あいから赤酢と呼ばれ、芳醇でまろやかな味わいとなっています。お酢に充分なうま味があるので、三杯酢を作るときの砂糖や塩、醤油などを減らしても美味しく食べられます。