三杯酢の黄金比率は？プロの割合は？カニ・もずくなどの酢の物のレシピを紹介！

なまこを捌くのは難しく思われがちですが、この作り方を見れば魚より簡単に捌けることがわかります。なまこの硬さが気になるときは、緑茶や番茶を沸かしてくぐらせると柔らかくなります。

なまこは12月から2月の寒い時期が、最も美味しい時期です。なまこは見た目が悪く敬遠されがちですが、コリコリとした食感がクセになる珍味です。この作り方では三杯酢に醤油を使わず、米酢、ぽん酢、砂糖を使っています。

きゅうりのもずく酢和えも、カニの身を添えることで豪華な一品になります。きゅうりに塩を振るので、三杯酢の方には塩を入れない方が美味しく仕上がります。こちらの三杯酢では砂糖ではなく、みりんを使っているのが特徴です。

わかめときゅうりの酢の物の三杯酢にすだちを絞るので、爽やかな味わいになっています。すだちの代わりにゆずやレモンの果汁を搾っても美味しいです。三杯酢には砂糖とみりんの両方を使っています。

ブロッコリーとカニカマに三杯酢をかけるだけと、作り方は簡単です。ブロッコリーの緑色とカニカマの赤色が食欲をそそります。タルタルソースをかけても美味しく食べられますが、マヨネーズが苦手な人は三杯酢をかけるのがおすすめです。