もち米の炊き方は？洗い方・研ぎ方のコツや圧力鍋や蒸し器を使った方法を紹介！

もち米は優しくすすぎ洗いするのがポイントで、4回洗米するのが基本です。もち米に水を入れたらすぐにすすいで、水を捨てます。少量の水を加えて研いだら水を捨てる工程を、2回くり返します。最後に水を入れてすすぎ洗いをしたら、ザルにあげて水をよくきりましょう。洗米の時間が長いと吸水してしまうので、1分以内にすべての工程を行うことが大事です。

もち米の水加減は、一合で180mlにするのがポイントです。もち米を計量カップに入れる際には、必ず乾いた手で行うことが前提となります。もち米の量を増やす際には水と同量の容量になるように、しっかり計算して入れるようにしましょう。

もち米と白米と一緒に炊く場合は、1：9の割合にするのがおすすめです。もち米を加えることで弾力のある食感になり、白米の味を楽しめます。もち米と白米の割合を3：7にするとおこわのような風味になるので、自分好みの割合を探してみるのもよいでしょう。

（＊もち米と白米を一緒に炊く方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

炊いたもち米が残った場合、そのままでは食べにくいと感じるかもしれません。炊いたもち米をアレンジできれば、美味しく食べきれます。ここでは炊いたもち米を活用できる、アレンジレシピを紹介します。

洗米して水に浸したもち米を炊飯器で炊いて、おはぎにするレシピです。こちらのレシピでは、もち米を丸めてつぶあんを巻くものと、あんこをご飯で包んでからきな粉で覆うものの2種類が作れます。

炊いたもち米に米糀を水を加えて潰したものに、甘酒やバナナなどを加えて作ります。ヨーグルトと牛乳も加えているので飲みやすく、栄養価が高いので朝食にするのもおすすめです。

こちらは、もち米を電子レンジで加熱して抹茶パウダーなどで色付けし、かぼちゃ餡を包んだ和菓子です。もち米とかぼちゃの加熱後は熱くて扱いにくいので、粗熱が取れてから成形してください。