コールスローの日持ちする保存方法は？マヨネーズが鍵？作り置きレシピのおすすめも紹介！

賞味期限の短いコールスローですが、少しでも日持ちさせるにはどのようなことに気を付ければ良いのでしょうか。保存方法や調理過程での日持ちをさせるポイントを併せて紹介します。

コールスローは傷みやすい生野菜とマヨネーズを使用している料理なので、長期間の常温保存は向きません。作り置きで用意したものや、その日のおかずでも食べる直前までは常温保存は避けて冷蔵庫で保存しましょう。

マヨネーズは傷みやすく日持ちがしないため、マヨネーズを食べる直前で和えるようにすると長持ちします。マヨネーズを使用しない場合でも生野菜は傷みやすいので、保存は常温ではなく冷蔵庫で行いましょう。

コールスローの日持ちがしない理由の一つが、時間が経つと出る野菜の水分です。塩揉みのみでマヨネーズで和えるのではなく塩水につけて野菜の水分をできるだけ抜いておくことで、野菜の食感を保ちながらコールスローの賞味期限を伸ばすことができます。また、味にムラがなくなるので美味しく仕上げることができます。

冷凍保存は作り置き料理の定番の保存方法ですが、コールスローには向きません。その理由と原因を解説していきます。

キャベツは冷凍して解凍するときに水分が出てしまい、味が落ちてしまいます。大きくカットしたものならまだましですが、コールスローのように千切りやみじん切りになると味や食感もかなり変わってしまうので、冷凍保存したものを美味しく食べることは難しいようです。

マヨネーズもキャベツ同様にあまり冷凍に向かない食品で、解凍時にマヨネーズが油分と水分に分離をして味が落ちてしまいます。コールスローはマヨネーズを中心に味付けをするので、冷凍保存は向いていないようです。

日持ちのしないコールスローですが、調理過程でひと工夫することによって、より賞味期限が長く作ることができます。手軽に実践できるレシピを3つ紹介します。