白湯ラーメンとは？味や読み方は？作り方や食べログの人気店も紹介！

ラーメンは日本を代表する人気料理で、老若男女問わず好きな人も多いです。最近は、豚骨や醤油などに加えて、「パイタン」という読み方の白湯ラーメンのお店も増えていますが、どんなラーメンか知らない人も少なくありません。ここでは、白湯ラーメンについて紹介します。

白湯ラーメンのスープの発祥は中国にあり、もともとパイタンだけで白い（パイ）スープ（タン）という意味を持っています。中国では魚介類や豚骨などでだしを取る白湯もありますが、日本では鶏ガラを使った白湯スープが主流です。白湯スープが濁っているのは、だしに使った骨の髄が溶けだしているからです。沸騰後何時間も煮込むことで、だしが次第に白濁します。

しっかり白濁した白湯スープにするためには3時間以上煮込む必要があり、濃厚なだしの旨味が感じられるスープに仕上がります。

白湯スープは色々な食材から作れますが、日本で主流となっている鶏を使った白湯ラーメンは比較的あっさりしています。鶏の旨味やクリーミーな味わいを残しつつも、豚骨ラーメンのようなこってりした味にはなりません。濃厚なだしと、食べやすく上品さも感じるあっさりした鶏のだしの風味のバランスが絶妙で、多くのラーメンファンにも好まれています。

（＊パイタンスープについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

白湯スープは、最低でも3時間以上煮込まなくてはいけないので、手作りするのは大変ですが、簡単に作れるレシピもあります。ここでは、手軽な白湯ラーメンの作り方を紹介します。

ここでは白湯ラーメンが食べたい時におすすめの、東京の人気ラーメン店をランキングで紹介します。食べログから紹介するので、各口コミなども参考にしてみてください。