たこ焼きの生地の作り方は？寝かせると良い？余りの保存・活用法も紹介！

・薄力粉　200g
・粉末の鰹出汁　8g
・醤油　7g
・水　840g
・卵　1個

プロが教えるたこ焼き生地の作り方と美味しい焼き方は、以下の通りです。

【生地作り】
①よく冷やした水に薄力粉・顆粒出汁・醤油を入れ、よく混ぜる
②卵を別の器で混ぜ、①に入れる

【焼き方】
①たこ焼き器に生地を流し込み、好みの具材（動画ではネギ・天かす・紅しょうが）を全体的に乗せる
②下の方が焼けて固まってきたら、周りの生地を巻き込むようにひっくり返し丸くする
③何回かに分けて表面に焼き色をつける
④表面がキツネ色になり、中のタコが蒸されて蒸気が出てきたらお皿に出す
⑤ソースや塩・マヨネーズ・鰹節をかける

様々なレシピがありますが、薄力粉と水分量の黄金比は1対4です。水分量が多く感じますが、中がとろりとしたたこ焼きを作るための大切なポイントです。卵は他の食材・水分と一緒だと上手く混ざらないので、別でしっかりと溶いてから加えましょう。

上記の生地の量で、50〜55個程度のたこ焼きが作れます。具材の量は好みですが、ネギ3本ほど・タコ1パックが目安です。あまり多くの具材を入れるととろりとした食感にならないので、全体に行き渡る程度の量にしてください。

たこ焼きの具材はタコやネギ・紅しょうがが定番ですが、色々アレンジしてみるのもおすすめです。

・天かす
・キャベツ
・明太子と大葉
・キムチとチーズ
・納豆とオクラ

たこ焼きにキャベツを入れるか否かは、地域によって異なります。入れるとキャベツの甘みが出て美味しくなる、という声があります。天かすを入れるとコクが出て、表面がカリカリになるのでおすすめです。定番の味に飽きた時には、明太子と大葉や納豆とオクラなど変わり種でアレンジしても楽しいでしょう。