ケチャップの賞味期限を開封後・未開封で比較！保存法や期限切れの見極めなど紹介！

ケチャップは、開封後時間が経っても見た目の変化が少なく、悪くなったのかどうかわかりづらい調味料です。未開封の賞味期限は袋に記載されていますが、開封後はどのくらい日持ちするのでしょうか。今回はケチャップの賞味期限や、腐ったらどうなるのかなど、詳しく見ていきます。

ケチャップの賞味期限はどれくらいなのでしょうか。開封すると当然賞味期限は短くなるので、今回は未開封・開封後についてそれぞれ見ていきます。

未開封のケチャップの賞味期限は、製造メーカーによって異なりますが、だいたい購入から1年～1年半です。未開封だと菌などの発生もないため、かなり日持ちすることがわかります。未開封の賞味期限は、ケチャップの外包に記載されているので、一度チェックてみてください。

ケチャップの開封後の賞味期限は約1ヶ月です。これはケチャップのメーカーホームページで確認することができます。未開封の場合はかなり日持ちしますが、一度開封してしまうと外気に触れるため、当然賞味期限は短くなります。

ケチャップはトマトの他に、砂糖・塩・野菜・香辛料・酢が含まれていますが、塩・酢・砂糖は保存料としての役割も担っているので、化学的な保存料を使用しなくても約1ヶ月は安心して食べることができるのです。

ケチャップは未開封の場合は腐敗するおそれが低いためかなり長持ちすることがわかりましたが、多少賞味期限切れでも食べられるのでしょうか。開封後に賞味期限が切れてしまった場合も含めて調べてみました。

食品が出荷されてから、その品質を保証できる期限として「消費期限・賞味期限」があります。未開封かつ、保存方法を守って正しく保管している状態で「安全に食べられる期限」が消費期限、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」が賞味期限です。

匂いや見た目・微生物試験などの様々な項目に基づいて日持ち検査を行い、品質が変わらずにおいしく食べられる日数×安全係数（0.8）が表記される賞味期限になります。そのため、賞味期限を多少過ぎても問題なく食べられることが多いです。（※1）

ケチャップは上記の安全係数を考慮すると、多少賞味期限切れでも、匂いや味に問題がなく、腐っていなければ食べられます。ケチャップが腐ると、異臭がするため、心配な場合は使う前に少し出して匂いを嗅いでみてください。匂いが大丈夫そうであれば少し食べてみて、味にも問題がなければ食べてもよいでしょう。（※2、3）

ケチャップは、開封後も匂いや味に問題なければかなり日持ちすることがわかりました。ではケチャップが賞味期限切れになると、どうなるのでしょうか。