おせんべいの作り方は？もち米や米粉を使った手作りレシピも紹介！
おせんべいの作り方を知っていますか？今回は、うるち米を使った本格的なおせんべいの作り方や〈残りのご飯・米粉・小麦粉・お餅〉を使った手作りレシピを紹介します。〈醤油・えび〉など、手作りおせんべいのアレンジレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
④お餅で作る「せんべい」
お餅をせんべいにアレンジする方法もあります。
【材料】
・切り餅 2個ほど
・青のり 小さじ1
・塩 好みで2gほど
【手順】
①お餅を薄くスライスし1〜2日天日干しする
②しっかり乾燥したら色がつくまで180度の油で揚げる
③粗熱がとれたら青のり・塩を入れたビニール袋に入れてまぶす
お餅に飽きた時におすすめの、本格せんべい・おかきのレシピです。お餅はできるだけ薄くスライスすると、乾燥時間を短縮できます。味付けは青のり以外に、塩や醤油・胡椒もおすすめです。
⑤上新粉で作る「せんべい」
上新粉で作るせんべいの材料、手順は以下の通りです。
【材料】
・上新粉 100g
・お湯 80〜100ml
・甜菜糖 小さじ1
・塩 少々
【手順】
①ボウルに上新粉・甜菜糖・塩を入れ、少しずつお湯を加えながら箸で混ぜる
②生地が耳たぶくらいの硬さになったら手でしっかりとこねる
③生地を6等分にして蒸し器で15分蒸す
④蒸しあがったら1〜2センチほどの大きさに丸め、コップの底で潰す
⑤生地が半透明になるまで乾燥させる
⑥生地を4枚ほどレンジに入れ、500W1分半加熱する
シンプルな材料で軽い食感のおせんべいなので、赤ちゃんにもおすすめです。生地は時々ひっくり返すと、均一に乾燥させることができます。またレンジで加熱する際も、45秒程度で一度ひっくり返すとバランス良く火が通ります。
手作りおせんべいのアレンジレシピも！
基本のおせんべいの作り方がわかったら、アレンジして好みの味付けをしてみましょう。ここからは、醤油・えび・南部せんべいの再現レシピを紹介します。
①醤油せんべい
おせんべいが売っていない外国でも、手作りなら好みの味を楽しめます。米粉を練って生地を作り、網で焼きながらハケで醤油を塗りましょう。同じ方法で、砂糖醤油やカレーせんべいも作ることができます。
②えびせんべい
たっぷりのえびを使ったおせんべいは、手作りならではの贅沢な磯の香りを楽しめます。上新粉と塩を混ぜてプレーンの生地を作り、干しえびを混ぜ込みます。成形し、180度の油で色づくまで揚げて完成です。
