ブロッコリーの味噌汁はまずい？美味しい？人気レシピ・具材を紹介！

ブロッコリーの味噌汁をまずいと感じる人のよくある意見は、以下の通りです。

・つぼみの部分が軟らかすぎる
・つぼみに汁が溜まって食べる時に熱い
・えぐみがある
・見た目が悪い

ブロッコリーは茹でて肉や魚料理に添えたり、マヨネーズをつけて食べたりするイメージが定着していることから、日本では味噌汁の具材に使われる機会が少なかったと考えられます。実際に、ブロッコリーと味噌汁の組み合わせに想像がつかずまずそうと意見する人や、味噌汁にブロッコリーを入れたことがない人も少なくありません。

Twitterでは、ブロッコリーを煮込み過ぎてつぼみが柔らかくなりすぎたり、つぼみに溜まった汁が熱いと感じたりする人がいました。アクの強いブロッコリーを使うと、えぐみが出てまずいと感じることもあるようです。また、鮮やかな緑色のブロッコリーを味噌汁に入れると見栄えが悪くなり、食欲をそそられないとの意見も見られました。

一方で、以下のようにブロッコリーの味噌汁を美味しいと感じる人もいます。

・ブロッコリーの味噌汁はまずいと言われるが、実際に食べると美味しかった
・ブロッコリーの茎の味噌汁が美味しい
・ブロッコリーと味噌がよく合う
・ブロッコリーの茹で汁で作った味噌汁が美味しい

ブロッコリーの味噌汁がまずいとのうわさを聞き、興味本位で作ったら思ったより美味しかったと意見する人もいます。また、ブロッコリーは味噌との相性が良いので、味噌汁に入れても違和感なく食べられるそうです。なかには、つぼみではなく硬い茎の部分を味噌汁に使うと、ほどよく柔らかくなって食べやすくなるとの意見も見られました。

ブロッコリーは栄養価が高く風味の強い野菜のため、味噌汁に入れると美味しい出汁が出ます。そのため、ブロッコリー自体を具材に使わずにブロッコリーの茹で汁を味噌汁に使っても、汁に甘味が加わって美味しいと言われています。

ブロッコリーの味噌汁に合う食材と合わない食材は、主に以下のようなものがあります。

【合う食材】
・根菜類
・卵
・厚揚げ
・油揚げ
・ベーコン
・ウインナー

【合わない食材】
・ネギ
・セロリ
・パクチー
・みょうが
・パセリ

ブロッコリーは風味が強いため、ネギやみょうがなどの香りが強い野菜とは合いません。一方で油揚げやベーコンなどのコクがある食材との相性が良く、にんじんや大根などの根菜類ともよく合います。ここでは、ブロッコリーの味噌汁合うことで人気の具材とレシピを紹介します。