IHのゆで卵の作り方は？半熟・固めは何分？温度は水からで失敗しない？

ゆで卵がうまくできない要因の一つは白身が飛び出してしまうことですが、これを防ぐためには酢を入れると効果的です。お湯に大さじ1杯が適量で、酢には卵の成分であるタンパク質を固める作用があります。たとえ火加減が強すぎて割れたとしても白身の飛び出しを阻止してくれるので、きれいなゆで卵に仕上がります。

卵を茹でながら菜箸で転がすと、ゆで卵の黄身が偏るのを防ぎ中心に寄せることができます。ゆで卵の黄身が真ん中にある方が断面にしたときの見た目がよく、食欲もそそられます。お湯に卵を入れてから3分程度菜箸でゆっくりと大きくかき混ぜるのがポイントで、卵がぶつかって割れないように気をつけましょう。

IHで作ったゆで卵の殻がうまく剥けずに、白身が凸凹になってしまうことがあります。殻を剥く時間がかかるだけではなく見た目も損なわれるため、剥きやすい方法を知っておくことは重要です。ここからは、IHで作ったゆで卵の殻をきれいに剥くための簡単なコツを紹介します。

ゆで卵の殻をきれいに剥くためには、卵の底面に画鋲などで小さい穴を開けてからIHで茹でます。卵の尖っていない側には気室と呼ばれる空洞があるので、ここに穴を開けても卵が割れる心配はありません。茹でている最中に穴を通して炭酸ガスが抜けることで、ゆで卵の殻が簡単に剥けるようになります。

IHで卵を茹でたらすぐに冷水で冷やすと、ゆで卵の殻が剥けやすくなります。これは殻が冷やされることでゆで卵の身が引き締まり、殻と中身にわずかな隙間ができるためです。この隙間に水が入るとさらに殻が剥けやすくなるので、水が入ったボウルの中や流水しながら作業することをおすすめします。

ゆで卵はそのまま食べられるので手軽で簡単ですが、栄養価も高く食卓には欠かせない存在です。また、ゆで卵はいろんな料理に使えてバリエーションに富み、彩りも豊かにしてくれます。IHでのゆで卵の作り方を参考にして、上手なゆで卵が作れるか試してみてください。