西条柿とは？発祥の地や収穫時期など特徴は？食べ方・レシピも紹介！

西条柿を完熟させて食べるのもおすすめで、より甘味が増し食感もゼリーのように変わります。柿を洗ってヘタの軸部分を回し引き抜き、軸穴から3～4ｃｍの深さまで錐状のもので刺し、焼酎を10秒ほど穴にしみこませます。密閉容器に入れて5日ほど置きますが、3日目くらいから熟し具合を見て柔らかくなっていたら食べ頃です。

西条柿の渋みは干して抜くこともでき、甘味が凝縮され美味しく食べられます。干し柿は生とは違った味わいが楽しめるだけでなく、日持ちもよくなります。干し柿を作るにはまず、西条柿を洗って水気を取り、へたを切りそろえ皮を剥いてビニール紐にぶら下げましょう。

その後沸騰した鍋に5秒～10秒つけて風通しの良い所に干し、カビ防止に焼酎やホワイトリカーを吹きかけておきます。1週間程で表面が固くなれば週1～2回優しく揉み水分を均等に抜けば完成です。

柿は冷凍保存するとシャーベット感覚で食べられます。水洗いして柿の表面の汚れを落とし、変色を防ぐために熱湯をかけて表面加熱します。冷凍専用の袋に柿を入れて空気をしっかり抜き冷凍庫に入れてください。食べる時は、自然解凍でじっくり半解凍にしましょう。

西条柿を使って手軽に作れるレシピを紹介します。熟しすぎた柿がある時や、冷凍保存した柿を消費したい時などにおすすめのレシピなので参考にしてください。

豆腐と調味料を擦り交ぜ水菜・柿・ちくわを和えるだけの西条柿の白和えは、彩りが鮮やかで秋らしい一品です。ヘルシーな和え物なので、カロリーが気になる人にもおすすめです。