じゃがいものアヒージョの作り方｜種類や皮の下ごしらえも紹介！

アヒージョは、にんにくとオリーブオイルで食材を煮込んだスペイン料理です。エビやタコなどの魚介類を用いることが多いアヒージョですが、じゃがいもを使っても美味しく仕上がるのでしょうか。今回は、じゃがいもでアヒージョを作る場合のコツや下ごしらえの方法、人気レシピなどを紹介します。

アヒージョにじゃがいもを使う場合は、どのような点に注意すると美味しく仕上がるのでしょうか。ここでは、じゃがいもでアヒージョを作る際のコツについて紹介します。

じゃがいもは、皮付きのまま茹でることで煮崩れを防ぐことができます。根菜であるじゃがいもは農薬などが付着している可能性が低いため、皮ごと料理に使っても問題はありません。土をきれいに洗い流し、芽や青く変色した部分のみを取り除いて調理しましょう。

オリーブオイルは、じゃがいもが浸る程度まで入れましょう。多めのオリーブオイルを使うことで、じゃがいもの内部まで柔らかくすることができます。大きいスキレットやフライパンを使うと油の使用量が増えるので、じゃがいもが隙間なく並べられる程度の大きさのものがおすすめです。

上の動画は、じゃがいもとタコのアヒージョの作り方を説明したものです。ここでは、じゃがいもを使った美味しいアヒージョの作り方・レシピを紹介します。