野菜メインのおかずレシピ50選！晩御飯の献立メニュー例も紹介！

野菜がメインとなる、魚や肉以外のおかずはどのようなものがあるでしょうか。ここでは野菜が主菜のメインとなる、簡単にできるおかずを紹介します。夕飯のほか、お弁当にも入れられるものが多くあるので、参考にしてください。

まずは野菜がメインの人気のレシピの中でも、和風のおかずを見てみましょう。和風のおかずはだしを効かせることが多いため、野菜がメインでも旨味を感じやすいのがメリットです。

ねぎや大根などの体を温める効果のある野菜がふんだんに入った鍋です。肉を豚ロースに変えることでヘルシーになるので、ダイエット中にもおすすめです。

和食の定番とも言える天ぷらは、野菜だけで作っても華やかで見栄えします。かぼちゃやさつまいもなどの野菜は人気の野菜ですが、メニューに加えることで食べ応えも感じられます。

蓮根は野菜の中でも食べ応えがあり、ベーコンとも相性が良いので、常備しているならレシピとして組み合わせてみましょう。柚子胡椒を使い、爽やかな風味が楽しめるおかずです。