野菜メインのおかずレシピ50選！晩御飯の献立メニュー例も紹介！

夏野菜を使った定番の炒めものですが、肉ではなく高野豆腐を使っているためヘルシーに食べられます。高野豆腐は常備しやすく、メインのおかずとしても幅広く活用できます。

和風のおでんは練り物が定番の具材ですが、洋風のおでんにすることで野菜がメインとなりヘルシーに食べられます。お弁当にも持って行けるので、作り置きすることをおすすめします。

ツナマヨやじゃがいもなど、子供に人気の高い食材を使って作るチーズ焼きは、たっぷり作って取り分けて食べるのがおすすめです。柚子胡椒を使うことで、爽やかな風味が楽しめます。

蓮根とアスパラをメインに使った、レモンの風味が香る爽やかな味わいの炒めものです。具材にタコを使うため、ヘルシーでダイエット中にも安心して食べられるおかずです。

野菜とパンがあれば、アヒージョにすることで簡単な夕飯ができるのでおすすめです。見た目も華やかでお酒にも合うので、おもてなしとしても活用してみましょう。