野菜メインのおかずレシピ50選！晩御飯の献立メニュー例も紹介！

人気のグラタンは、野菜をたっぷり入れることでも美味しく食べられます。こちらのレシピでは、じゃがいもなどの腹持ちしやすい野菜を入れて、食べごたえを出しています。

おしゃれなおかずにするなら、朝食の作り置きとしてキッシュを作ってみましょう。こちらのレシピでは定番の具材を入れていますが、蓮根などを入れても美味しく食べられます。

レモンとバジルを効かせた、爽やかな風味のイタリアンソテーです。とうもろこしの粒の外し方を大きめにすることで、主菜のような印象を与えるので試してみてください。

じゃがいもがたくさんあるなら、フランスの定番料理であるガレットを作ってみましょう。ヴェジャメルソースやそのほかの野菜を加えて、アレンジしても美味しく作れます。

おしゃれなおかずの重ね焼きですが、なすとカレーを使うことで、メインのおかずに変わります。残り物のカレーを使って作るので、肉が入っていなくても旨味を感じられます。