野菜メインのおかずレシピ50選！晩御飯の献立メニュー例も紹介！

野菜炒めは、チンゲン菜としめじだけでも美味しく作れるので試してみてください。チンゲン菜としめじはカットも簡単で火も通りやすいので、手早く作れるのもメリットです。

ひき肉や鶏肉を使うことの多いエスニック料理は、野菜メインのおかずであっても違和感なく食卓に溶け込みます。ヘルシーなものが多いため、ダイエット中のおかずとしてもおすすめです。

人気の高い生春巻きは、火を使わず簡単に作れるので試してみましょう。油分の多いクリーミーなアボカドとエビを合わせることで、食べごたえのあるメインのおかずになります。

さつまいもを中に入れたサモサは、甘い風味が楽しめ子供にも喜ばれる一品です。お弁当にも入れられるので、夕飯にたくさん作って作り置きしておくのもおすすめです。

ピーマンやなすなど定番の野菜炒めの具材ですが、エスニック風の味付けで、普段とは違った味わいの野菜炒めになります。アレンジで、もやしを入れても美味しく食べられます。

豆板醤と鷹の爪を使って作るスパイシーな野菜炒めで、ナンプラーを使ってエスニック風の味わいにしています。にんにくが入っているためスタミナがわいて、夏におすすめのおかずです。