野菜メインのおかずレシピ50選！晩御飯の献立メニュー例も紹介！

サラダよりもしっかり食べられるラタトゥイユで、簡単に作れるので人気の料理となっています。サラダ以外のヘルシーな温かいものが食べたい場合におすすめです。

柔らかい春キャベツをシンプルに焼いて作る、ビールのおつまみとしてもおすすめのおかずです。オリーブオイルから作るパンチの効いたオイルソースが、後を引く美味しさです。

和食の副菜の定番である揚げびたしも、洋風にすることでメインのおかずになるので作ってみましょう。華やかな見た目でおしゃれな一品のため、おもてなしとしてもおすすめです。

カラフルな野菜を白ワインで煮込んだ、おしゃれな洋風の煮物です。切って煮込むだけで簡単にできるので、好みの野菜を入れてヘルシーな簡単おかずを作ってみてください。

夏野菜で作る洋風の八宝菜ですが、おしゃれな見た目で洋風の献立のメインのおかずに最適です。できるだけカラフルな色合いを残すために、食材は炒めすぎないのがポイントです。