野菜メインのおかずレシピ50選！晩御飯の献立メニュー例も紹介！

和食の定番の筑前煮も、野菜をメインとしたおかずです。こちらは基本的な筑前煮の作り方ですが、野菜の種類に決まりはないので、自由に野菜を組み合わせて作ってみてください。

なすと厚揚げを組み合わせたボリュームのあるおかずですが、魚料理が主菜となる献立にも活用できる一品です。子供に人気の甘辛い味付けとなっており、ご飯も進みます。

じゃがいもは、麺つゆで煮ることでご飯の進む、ボリュームのあるメインのおかずになります。ごま油と麺つゆの相性も良く、香ばしい香りが広がります。

お弁当の中でも人気のコロッケですが、かぼちゃとチーズを組み合わせて作ることで、甘い味わいとなります。とろけるクリームチーズの味わいも、あとを引く美味しさです。

ヘルシーなかぶのフライで、他の肉や魚の揚げもの料理と組み合わせても良いでしょう。とろけるような食感が楽しめますが、揚げすぎないようにするのがポイントです。