野菜メインのおかずレシピ50選！晩御飯の献立メニュー例も紹介！

里芋のあんかけは和食の定番の料理ですが、揚げた里芋を使うことで、メインのおかずとして使うこともできます。あんを砂糖で甘くしても美味しく、子供に喜ばれるおかずになります。

たけのこやチンゲン菜は、焼きびたしにすることで食べごたえのあるメインのおかずになります。メインとして使う場合は、できるだけ食材を大きくカットするのがポイントです。

エリンギはきのこの中でも食感が強く、炒めものに加えることで食べごたえを感じられます。なすと組み合わせることで、ボリュームの感じられるメインのおかずとして活用できます。

ダイエット中で、ヘルシーなメインのおかずが欲しい場合には大根ステーキがおすすめです。葉物を使ったサラダよりも食べ応えがあり、簡単な食事のメインとしてもおすすめです。

野菜がメインのおかずの洋風のレシピは、子供にも人気の料理が多くあるのが特徴です。見た目が華やかであることも多いため、おもてなしに活用しても見栄えします。

ぎゅうぎゅう焼きは、華やかで見栄えするので人気の高い簡単レシピです。野菜や合わせる肉や野菜に決まりはないので、冷蔵庫にあるもので作ってみてください。