天ぷらを揚げる順番は？野菜・肉・エビは？温度・時間なども紹介！
天ぷらを揚げる順番を知っていますか？どのような順番で揚げると美味しく作れるのでしょうか。今回は、天ぷらを揚げる順番やポイントを〈野菜・肉・エビ・かき揚げ〉など別に紹介します。天ぷら以外の揚げ物の順番や美味しい揚げ方のコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
天ぷらと揚げ物（フライ・唐揚げなど）を揚げる順番は？
天ぷらと一緒にほかの揚げ物を作る場合は、何から先に揚げるべきなのでしょうか。ここでは、天ぷら・フライ・唐揚げなどの揚げる順番について紹介します。
油が汚れにくい揚げ物から揚げる
複数の揚げ物を同時に作る際は、天ぷらのように油が汚れにくいものから揚げるのがポイントです。フライや唐揚げには下味を付けてから揚げるため、調味料で油が汚れてしまいます。天ぷら・エビフライ・唐揚げを作る場合は天ぷらを最初に揚げ、次にエビフライ、最後に唐揚げを揚げましょう。
天ぷらの揚げる順番以外に気をつけることは？
天ぷらを作る際は、揚げる順番のほかに気を付けることはあるのでしょうか。ここでは、美味しい天ぷらを作るためのポイントについて紹介します。
①油の温度・揚げる時間
天ぷらを揚げる際の油の温度や揚げる時間は、以下を参考にしてください。
・葉野菜：180℃・1分以内
・固い野菜：160℃・3～4分
・柔らかい野菜：170～180℃・1～3分
・魚介類・肉：180～190℃・1～2分
・かき揚げ：170～180℃・1～2分
火の通りやすい葉野菜は、高温・短時間で揚げると食感良く仕上がります。固い野菜は、低温でじっくり火を通しましょう。柔らかい野菜やかき揚げは、170～180℃で揚げるとさっくりした衣になります。魚介類や肉は、火を通しすぎると固くなるので、高温・短時間で揚げることがポイントです。
（＊天ぷらの油の温度や揚げる時間について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
②揚げるタイミング
天ぷらが揚がったかどうかの見分け方は、以下を参考にしてください。
・野菜：衣が固まる
・根菜：竹串がスッと刺さる
・魚介類・肉：浮き上がる
・かき揚げ：衣が薄茶色になり固まる
野菜は、衣の表面が固まったときが油から引き上げるタイミングです。特に葉野菜は、揚げすぎると食感が損なわれるので早めに引き上げましょう。根菜が揚がったかどうかは、竹串を刺すことで確認できます。また、魚介類や肉は、沈んでいた食材が浮き上がったら揚がったサインです。かき揚げは、衣が薄茶色になり、表面が固まったらすくい上げましょう。
天ぷらの揚げる順番を知っておこう
天ぷらの揚げる順番を守ると、効率よく調理ができるだけでなく、食材同士の匂い移りを防ぐことができます。また、食材ごとに揚げ温度や時間が異なるので、今回紹介したポイントを参考に美味しい天ぷらを作ってみてください。