レンコンが紫・青色に…大丈夫？原因・戻す方法は？防止する保存法も紹介！
レンコンが紫色・青色に変色する原因を知っていますか？今回は、＜加熱・茹でる＞時にレンコンが紫色になる原因を、白色に戻す方法とともに紹介します。レンコンの変色を防止する調理・保存の仕方も紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
- レンコンが紫色・青色に…大丈夫？加熱・茹でるのが原因？
- レンコンに含まれる「タンニン」が変色の原因
- レンコンは紫・青に変色しても食べられる？
- 紫・青に変色したレンコンは食べても大丈夫
- ただしレンコンが腐っている場合もあるので要注意
- 紫色のレンコンの色を戻すには？白くする方法はある？
- レンコンを酢水・レモン汁に浸けるのがおすすめ！
- レンコンが紫色に変色するのを防ぐ調理方法は？
- ①たわしやスポンジで擦り洗いをする
- ②切ったら酢水・レモン汁に浸ける
- ③切ったら水に浸ける
- ④鉄製の調理器具を避ける
- レンコンが紫色に変色するのを防ぐ保存方法は？
- 未調理の場合は濡らした新聞紙に包み冷蔵庫で保存
- 調理で余った場合は断面をラップで包み冷凍庫に保存
- 酢水に浸して保存する方法もある
- レンコンが紫に変色しても気にならないレシピも！
- ①レンコンのきんぴら
- ②レンコンのはさみ焼き
- ③レンコンサラダ
- レンコンが紫色になる原因を知っておこう
レンコンは紫色に変色していることがあるので、変色の原因を知っておくことで、適切な対処をすることができます。今回紹介したレンコンの下処理や保存方法などを参考に、美味しいレンコン料理を作ってくださいね。