香草焼きとは？読み方や種類は？魚・肉・その他別にレシピを紹介！

【相性が良い料理】
・豚・鶏肉や魚料理
・ピザやパスタ
・トマト料理

清涼感のある強い香りを持つオレガノは、生より乾燥させた方がその香りは強くなります。トマトやオリーブオイルとの相性が抜群で、イタリア料理によく使われます。強い香りを生かして肉や魚の臭い消しにも利用され、爽やかな香りのする一品に仕上がるでしょう。

【相性が良い料理】
・肉や魚料理
・パン
・トマトやにんにく料理

甘みと強い清涼感のある香りを持つローズマリーは、羊や豚肉・魚介類などの臭みが気になる食材と合わせるのをおすすめします。イタリア料理やフランス料理によく使われるほか、パンやお菓子の香り付けとしても用いられます。

【相性が良い料理】
・シーフード料理
・ソースやスープ
・ケーキ

柑橘系の爽やかな香りとほのかな苦みが特徴のハーブで、魚介類との相性が良いため魚のハーブとも呼ばれるようです。ヨーグルトやチーズとの相性もよくソースに使われるほか、魚や肉の臭み消しとしても活用されます。

【相性が良い料理】
・スープやソース
・豚・鶏肉や魚料理
・サラダ

清涼感のある強い香りが特徴のセージは、殺菌効果が強いためソーセージを作る際にもよく使われます。生のままサラダに混ぜて使ったり、スープやソースに用いたりするほか、肉や魚の臭みを消すために使われることもあります。

【相性が良い料理】
・煮込み料理
・魚料理やピクルスの漬け汁
・肉料理

爽やかさと甘みのある香りを持つローリエは、カレーやシチューなど煮込み料理によく使われるハーブとして知られます。一般的には乾燥したローリエを料理に使い、香り付けや魚介類や肉の臭み消しとして活用されます。

【相性が良い料理】
・煮込み料理
・サラダやスープ
・炒め料理

独特な香りと苦みを持つパクチーはコリアンダーとも呼ばれ、アジアや中東でよく使われるハーブです。生のままサラダやスープにトッピングするほか、風味が強いため加熱料理にも向いています。爽やかな味わいを持つので、辛みのある料理とも相性が良いです。