香草焼きとは？読み方や種類は？魚・肉・その他別にレシピを紹介！

香草焼きと呼ばれる料理を知っているでしょうか。今回は、香草焼きとはどんな料理か詳しく紹介し、正しい読み方についても解説するので参考にしてください。

香草焼きは「こうそうやき」と読み、香草つまりハーブで肉や魚などの食材に風味をつけて焼く料理のことを指します。ハーブには、食材に香りをつけることと臭みを取り除くことの2つの役割があり、魚介類や豚・牛・鶏肉などをより風味豊かな料理に仕上げます。

ハーブを漬けて香りが移ったオリーブオイルで食材を焼いたり、刻んだハーブを混ぜたパン粉を食材に付けたりといった方法でも調理が可能です。

香草焼きはハーブの香りや味わいのおかげで、スパイスは塩コショウのみで十分に美味しく仕上がります。辛味を加えたい場合は鷹の爪を使ったり、コショウを増やしたりするとよいでしょう。ハーブによって香りや味わいが異なるので、どのような仕上がりにするかで使い分けるのもおすすめです。

スーパーなどでも多くのハーブが販売されていますが、香草焼きに使われるハーブとして相応しい10種類のハーブを紹介します。