菊芋の漬物の作り方！アク抜きの仕方は？味噌漬け以外も人気レシピで紹介！

菊芋の塩漬けの特徴はシャキシャキした食感で、おつまみ感覚で食べることができるということです。塩は精製塩ではなく、天然塩を使うのがおすすめです。塩昆布を使うとダシで風味が加わり、より美味しさが増します。

菊芋は傷みやすいので、手軽なしょうゆ漬けにして保存をしましょう。菊芋に含まれているイヌリンは天然のインスリンと呼ばれていて、血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待でき糖尿病やダイエットに効果が期待できます。鷹の爪と生姜を加えることで、良いアクセントとなります。

菊芋の甘酢漬けをたくさん作っておくと、五目寿司・サラダのトッピングなどにも活用出来て便利です。酢には血糖値を抑える効果があるので、糖尿病が気になる人におすすめです。

発酵調味料の塩麹は消化を助ける働きがあるので、健康を増進する効果があります。塩麹の旨味と甘味が、菊芋の美味しさを引き立ててくれるレシピです。

めんつゆ漬けは万能な調味料であるめんつゆを使うことでダシを自分でとらなくても、本格的な風味を楽しむことができます。レシピに酢や鷹の爪を加えることでさっぱりし、刺激も味わえてとても美味しくなります。

(＊菊芋のレシピについて、詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)