かつおのたたき・刺身と「にんにく」で食べるのはなぜ？辛い時の対処法も紹介！

かつおのたたきや刺身とにんにくを合わせて食べる主な理由は、以下の通りです。

・消毒
・消臭

かつおの1世帯当たりの消費量が日本一の高知県ではかつおのたたきや刺身に、にんにくを合わせるのが一般的です。起源は戦国時代にまでさかのぼり、当時は食中毒の流行により生食が禁止されていました。当時の漁師は殺菌の目的でかつおの表面を焼いて、にんにくを添えて食べていました。

現在では生のかつおが食べられるようになり、消毒効果よりも臭み取り効果を期待してかつおとにんにくを合わせて食べられることが多いです。

（＊かつおのたたきに何をつけるかさらに詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

にんにくチップをメインとして作る薬味の材料は、以下の通りです。

・にんにくチップ
・みょうが
・細ねぎ
・新玉ねぎ
・大葉
・ポン酢醤油
・醤油
・酢

にんにくスライスを香ばしく油で揚げたチップはかつおのたたきとの相性も良く、いつもと違うアレンジをしたい人におすすめです。ポイントはたれをかけた後ににんにくのチップをのせることで、カリカリとした食感が残って美味しく食べられます。

にんにくにポン酢をあわせて作るたれは、以下の通りです。

・塩胡椒：少々
・ポン酢：大さじ1.5
・オリーブオイル：大さじ1

固形のにんにくが苦手な人は、すりおろしにんにくをかつおのたたきのたれに混ぜれば美味しく食べられます。ポン酢やオリーブオイルと合わせれば和風カルパッチョとして食べられるので、いつもの食べ方に飽きた人は試してみましょう。

にんにくを醤油に漬けて作るたれ・薬味は、以下の通りです。

・にんにくを漬ける醤油：適量
・玉ねぎ：1/2個
・みょうが：1個
・大葉：1～2枚

こちらのレシピでは市販のにんにく醤油を推奨していますが、自家製のにんにく醤油を使っても美味しくできます。かつおのたたきをたっぷりの薬味と、にんにく醬油で食べることでさっぱりとした味わいを楽しめます。

ごま油を使って作る薬味は、以下の通りです。

・新玉ねぎ：1/4個
・みょうが：1個
・大葉：3～4枚
・小ネギ：適量
・ごま油：大さじ1.5
・塩：小さじ1/4

かつおのたたきとにんにくの組み合わせは風味の強いごま油との相性も良く、かつおの旨味がより一層引き立ちます。味付けはシンプルに塩だけでも美味しく食べられますが、お好みで醤油と一緒に食べるのもおすすめです。

かつおのたたきをサラダ仕立てにする材料は、以下の通りです。

・グレープフルーツ
・ベビーリーフ
・玉ねぎ
・かいわれ大根
・レモンポン酢
・レモンオリーブオイル
・はちみつ
・あらびき胡椒
・みょうが
・しょうが

かつおのたたきの消費量日本一の高知県ではかつおのたたきと柑橘類を合わせる食べ方は一般的で、さっぱりと食べたい人にはおすすめの食べ方です。このレシピであればかつおのたたきをあっさりと食べられるだけでなく、にんにくチップで香ばしさも楽しめます。