かつおのたたき・刺身と「にんにく」で食べるのはなぜ？辛い時の対処法も紹介！

醤油につけて食べる方法が一般的なかつおのたたきですが、実は様々な薬味と一緒に食べる方法もあります。中でもにんにくは地域によっては一般的な食べ方で、かつおのたたきや刺身をにんにくと合わせる理由もしっかりとあります。

かつおのたたきとにんにくの組み合わせには醤油をつけて食べる方法も一般的ですが、他にもおすすめの食べ方があります。ここではかつおのたたきとにんにくの美味しい食べ方と、にんにくが辛い場合の対処法を紹介します。

かつおのたたきが有名な高知県では、塩とスライスした生にんにくを合わせて食べる塩たたきが一般にも流通しています。通常のかつおのたたきは藁で焼いて、炭で炙った後に氷水で冷やす工程が必要です。しかし、塩たたきは釣ったばかりのかつおの表面を焼く焼き切りと呼ばれる調理方法におすすめの食べ方です。

かつおのたたきに合わせるにんにくの辛みが強すぎる場合には、電子レンジで加熱する方法がおすすめです。薄くスライスしたにんにくをお皿に入れ、ラップをした後電子レンジで10秒程度加熱してください。にんにくの辛みは酵素によるもので、加熱することで辛味成分を取り除けます。

かつおのたたきとにんにくはシンプルに塩をつけて食べる方法がおすすめですが、他にも様々なアレンジ方法があります。ここでは、かつおのたたきとにんにくを使ったアレンジレシピを紹介します。