片栗粉の賞味期限切れはいつまで大丈夫？開封後は短い？保存で日持ちさせるコツも紹介！

片栗粉はとろみをつける料理や、揚げ物、お菓子作りなど様々な料理で活躍する便利な食品です。しかし一回に使う量も少ないので、賞味期限をあまり気にせず使用することも多いでしょう。まずは、賞味期限を未開封・開封後別に比較してみましょう。

未開封の片栗粉の場合、各メーカーの商品によって若干の違いはありますが、一般的に売られている商品の表示を見ると製造日から約２年間と設定されています。ただし記載されている保存方法を最低限守った場合の期限ですから、保存方法は守るようにしましょう。

片栗粉は開封後すぐに品質が落ちる食品ではないため、一般的には半年から一年ほどは問題なく使用できます。しかし、賞味期限切れでなくても、保存環境や保存方法によってはダニやカビが発生することがあるので、片栗粉の状態をよく確認してから使用するようにしましょう。

片栗粉は賞味期限が長く、傷みにくい食品であるため、気づいたら賞味期限切れになっていたということもありがちです。賞味期限が切れると、すぐに使えなくなってしまうのでしょうか。賞味期限の定義と合わせて確認しましょう。

まず、加工された食品にはJAS法や食品衛生法で定められた消費期限か賞味期限のどちらかが記載されています。片栗粉に表示されているのは賞味期限で、適切な方法で保存した場合に、品質が変わらないと認められる期限のことです。

また、消費期限は、適切な方法で保存した場合に品質の安全性を認められた期限を示し、傷みやすい食品などに表示されます。これらは、食品の特性に応じ、本来の可食期間に１未満の安全係数をかけて余裕をもった期限を設定しています。そのため、特に賞味期限では多少期限が切れても品質に問題ないことが多いです。（※1）

賞味期限は、品質が変わらない期限であり、かつ安全係数により本来の可食期間より短く設定されているので、期限切れであってもすぐに使えなくなるわけではありません。特に片栗粉は、水分をほとんど含まず、腐りにくい食品です。片栗粉の状態を確認して、異常が無ければ使えるので、ムダにせず使い切りましょう。（※2、3）

賞味期限切れの片栗粉が使えるのか判断するために、劣化した場合の見分け方について解説します。