自家製「米粉」の作り方は？ミキサーなしで簡単に！活用レシピ7選も紹介！

米粉の用途は以下の通りです。

・料理
・お菓子作り
・餅作り
・パン作り
・石鹸
・化粧品類

米粉は古くは奈良時代からある食材でうるち米から作る米粉や上新粉、もち米から作る白玉粉などがあります。米粉は料理やお菓子作り、パン作りに利用されていて、上新粉や白玉粉はういろうや柏餅、だんごや白玉だんごなどの材料として幅広く利用されています。また最近では石鹸やボディソープ、化粧品等にも米粉を使った商品が発売中です。

米粉のカロリーは100gあたり356kcalに対し、小麦粉のカロリーは100gあたり349kcalになります。一見すると両者にほとんど差はありませんが油を吸収する割合が米粉の方が少ないので唐揚げなどの料理に使う場合のカロリーは米粉の方が低くなりヘルシーといえるでしょう。

・米/適量
・水/適量

自家製の米粉を作る際に用意する道具は以下の通りです。

・ボール
・ザル
・タオル
・ミキサーやミルサー
・スプーン
・ふるい

洗ったお米を吸水させるボールと、粉砕した米粉を入れておくボールの2つを用意しましょう。ザルはお米を洗うための高さがあるものと、米を乾かすのに使う平ざるを用意してください。ミキサーとミルサーがない場合は、代用品を使うことで米粉を作ることができるのでこちらは後ほど紹介します。

自家製の米粉の作り方・手順は以下の通りです。

1.お米を水洗いする
2.新しい水に入れ替えてお米に水分を浸水させる
3.水を切り平ざるの上にお米をあけ平らにならす
4.風通しの良い場所で6～7時間乾かす
5.ミキサーやミルサーにかける
6.ふるいにかける


お米を浸水させる時間は3時間～4時間で、お米が水分を吸収して透明から白く色が変わったら完成です。また一粒お米を手に取り指先で簡単につぶせたら水分を十分に吸収している証拠です。平ざるの下には水分を吸収するためのタオルを置き、お米が完全に乾くまで時々かき混ぜながら乾燥させましょう。

ミキサー後の米粉は必ずふるいにかけましょう。ふるいに残ったお米は小皿に取っておき、最後にもう一度ミキサーにかけてください。

家にミキサーやミルサーがない場合の代用品を紹介します。

・フードプロセッサー
・すり鉢とすりこぎ

ミキサーやミルサーがない場合はフードプロセッサーを使うか、時間はかかりますがすり鉢とすりこぎで作る方法もあります。ただしすり鉢とすりこぎの場合は粒が粗くなることが多いので、仕上げにふるいにかけて残ったものを再度すりつぶすという風に丁寧に細かくすると良いでしょう。

またフードプロセッサーを使った場合でも大きな塊が残る場合があるので、フードプロセッサー内に残った塊は小皿に移して最後に粉砕してください。