自家製「米粉」の作り方は？ミキサーなしで簡単に！活用レシピ7選も紹介！

自家製の米粉の材料は無洗米や玄米でもいいのでしょうか。次は無洗米や玄米を使って自家製の米粉を作る場合の作り方の違いについて紹介します。

無洗米でも米粉を作ることは可能で、無洗米は通常の精米よりもより簡単に米粉を作ることができるのでおすすめです。無洗米の場合は前述した米粉の作り方のうち、お米を砥いだり乾燥させたりする工程を省くことができるので時短になります。

無洗米の表面に付いている汚れやゴミが気になる人は、無洗米を軽く水でゆすいでザルに上げ水分をキッチンペーパーなどでふき取ってからミキサーやミルサーにかけると良いでしょう。ただしこの場合は時間をかけて乾燥させた場合よりも水分が残っているので、その日中に使い切るか残った場合は冷蔵保存で1～2日以内に使い切りましょう。

玄米は精米よりもビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で栄養満点の食材ですが、白米の代わりに玄米を使うと玄米粉になります。玄米を炊飯器で炊いて食べるよりも、粒子の細かい米粉にすることで消化・吸収もよくなることが期待できます。

玄米にはアブシジン酸という植物ホルモンが含まれています。活性酸素を作り出す働きがあるため、体に悪いと思われるかもしれませんが、内閣府の食品安全総システムの見解では、安全性が認められています。ただし、食物繊維が豊富な玄米は消化に時間がかかるので、消化しやすい状態にするため、浸水してから粉砕するようにしてください。

米粉を自作する時にあると便利な調理道具はあるのでしょうか。次は自家製の米粉を作る際に用意しておいた方が良い調理道具を紹介します。

パンやケーキを作る際に使う米粉は細かくした方が上手に仕上がるので、ふるいにかける作業が欠かせません。網目はなるべく細かいものを使って、大きな塊を取り除きましょう。網に残ったお米は木べらかスパチュラでつぶして細かくしましょう。